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Budín de filete miñón

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Cookinero 1 noviembre 2022
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Budín de filete miñón

Cómo cocinar Budín de filete miñón

Paso 1

Budín de filete miñón

La parte del solomillo (es la más tierna y se cocina rápidamente) se limpia de películas y exceso de grasa. Cortar en trozos, aplanar ligeramente con los dedos.

Paso 2

Budín de filete miñón

Pimienta con pimienta recién molida, engrasa la sartén con aceite y fríe por 2 lados hasta que esté medio cocido.

Paso 3

Budín de filete miñón

Batir los huevos, agregar la leche, batir ligeramente, agregar la harina, mezclar hasta que quede suave.

Paso 4

Budín de filete miñón

Para la marinada, pasa el ajo por una prensa, agrega salsa de soya, si lo deseas, puedes agregar más jengibre picado. Mantequilla derretida. Lubrique los moldes para hornear completamente con mantequilla y vierta aproximadamente 1 cucharadita en el fondo. mantequilla derretida. Envía la forma al horno precalentado a 230°C para que se caliente y hierva el aceite. Coloque un trozo de carne en cada forma, vierta la marinada al gusto, si lo desea, puede agregar un trozo de queso crema.

Paso 5

Budín de filete miñón

Vierta la mezcla de huevo en una fuente para horno (no más de 1/2 de la altura de la forma), hornee en un horno precalentado a 230 C hasta que se dore de 10 a 15 minutos (dependiendo de las características de su horno). ¡NO abra la puerta del horno, de lo contrario los budines se caerán! Puede hornear pudines sin relleno, freír la carne, verter sobre la marinada, cubrir con papel de aluminio hasta que esté maduro mientras hornea pudines, ¡servir por separado!) Al hornear pudines con relleno, para mi gusto, ¡resulta muy jugoso! ¡Sirva inmediatamente y coma muy caliente!

Budín de filete miñón - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Si bien el filet mignon es ideal por su terneza, puedes sustituirlo por solomillo, ribeye o incluso un lomo de res bien recortado. Ajusta el tiempo de cocción según corresponda para asegurarte de que no quede demasiado cocido.
Tamari (para opciones sin gluten), salsa Worcestershire (usa con moderación ya que es más salada) o aminoácidos de coco son sustitutos adecuados para la salsa de soya. Es posible que debas ajustar el nivel de sal en el adobo.
El pudín sobrante se conserva mejor en un recipiente hermético en el refrigerador y se consume en un plazo de 1 a 2 días. La textura puede cambiar ligeramente al recalentarlo.
Para hacer una versión vegetariana, sustituye el filet mignon por tofu firme o champiñones portobello grandes, sazonados y salteados. Considera agregar un poco de caldo de verduras al adobo para darle más sabor.
La mejor manera de recalentar el pudín es en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté caliente. También puedes calentarlo en el microondas, pero la textura podría volverse un poco más suave.
La razón más común para que los pudines se desinflen es abrir la puerta del horno durante la cocción o no tener el horno lo suficientemente caliente. Asegúrate de que tu horno esté completamente precalentado a 230°C (450°F) y ¡resiste la tentación de mirar! Además, evita batir demasiado la mezcla de huevo.
No se recomienda congelar ya que la textura del pudín y la carne puede cambiar significativamente después de la descongelación. Lo mejor es disfrutarlo fresco.
Sustituye con harina de almendras o harina de coco. Es posible que desees agregar un poco de goma xantana a la masa para darle estructura adicional y que el pudín mantenga su forma.

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