Pouding au filet mignon

Name: Pouding au filet mignon
Yield: 1
Ingredients: filet (porc) - 500 g; sauce soja - 3 c. l.; ail (au goût) - 3 gousses; lait - 200 ml; farine de blé - 120 g; œuf de poule - 2 pcs.; beurre - 50 g; mélange de poivre (au goût)

Cookinero 1 nov. 2022

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Comment cuisiner Pouding au filet mignon

Étape 1

La partie de surlonge (c'est la plus tendre et elle peut être cuite rapidement) est nettoyée des pellicules et de l'excès de graisse. Couper en morceaux, aplatir légèrement avec les doigts.

Étape 2

Poivrer avec du poivre fraîchement moulu, graisser la poêle avec de l'huile et faire frire des 2 côtés jusqu'à mi-cuisson.

Étape 3

Battre les œufs, ajouter le lait, battre légèrement, ajouter la farine, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Étape 4

Pour la marinade, poussez l'ail dans une presse, ajoutez de la sauce soja, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de gingembre haché. Faire fondre le beurre. Lubrifiez complètement les moules de cuisson avec du beurre et versez environ 1 cuillère à café dans le fond. beurre fondu. Envoyez le formulaire au four préchauffé à 230 ° C pour qu'il se réchauffe et que l'huile bout. Mettez un morceau de viande dans chaque forme, versez la marinade au goût, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un morceau de fromage à la crème.

Étape 5

Versez le mélange d'œufs dans un plat allant au four (pas plus de 1/2 de la hauteur du moule), enfournez dans un four préchauffé à 230 C jusqu'à coloration dorée de 10 à 15 minutes (selon les caractéristiques de votre four). N'ouvrez PAS la porte du four, sinon les puddings tomberont ! Vous pouvez faire cuire des puddings sans farce, faire frire la viande, verser sur la marinade, couvrir de papier d'aluminium jusqu'à maturité pendant la cuisson des puddings, servir séparément!) Lors de la cuisson du pudding avec farce, à mon goût, il s'avère très juteux! Servir immédiatement et manger bien chaud !

Pouding au filet mignon - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser une autre coupe de bœuf si je n'ai pas de filet mignon ?

Bien que le filet mignon soit idéal pour sa tendreté, vous pouvez le remplacer par de la surlonge, de la côte de bœuf ou même un filet de bœuf bien paré. Adaptez le temps de cuisson en conséquence pour éviter de trop le cuire.

Que puis-je utiliser si je n'ai pas de sauce soja pour la marinade ?

Le tamari (pour une option sans gluten), la sauce Worcestershire (à utiliser avec parcimonie car elle est plus salée) ou les aminos de noix de coco sont de bons substituts à la sauce soja. Vous devrez peut-être ajuster le niveau de sel dans la marinade.

Combien de temps puis-je conserver les restes de Pudding au Filet Mignon ?

Les restes de pudding se conservent idéalement dans un récipient hermétique au réfrigérateur et se consomment dans les 1 à 2 jours. La texture peut légèrement changer après le réchauffage.

Puis-je faire cette recette en version végétarienne ?

Pour réaliser une version végétarienne, remplacez le filet mignon par du tofu ferme ou de gros chapeaux de champignons portobello assaisonnés et poêlés. Pensez à ajouter un peu de bouillon de légumes à la marinade pour plus de saveur.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer le Pudding au Filet Mignon ?

La meilleure façon de réchauffer le pudding est dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Vous pouvez également le chauffer au micro-ondes, mais la texture risque de devenir un peu plus molle.

Mes puddings s'affaissent toujours. Que fais-je de mal ?

La raison la plus courante pour laquelle les puddings s'affaissent est d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson ou de ne pas avoir un four suffisamment chaud. Assurez-vous que votre four est entièrement préchauffé à 230°C (450°F) et résistez à l'envie de jeter un coup d'œil ! Évitez également de trop mélanger la préparation aux œufs.

Puis-je congeler le Pudding au Filet Mignon ?

La congélation n'est pas recommandée car la texture du pudding et de la viande peut changer considérablement après la décongélation. Il est préférable de le déguster frais.

Puis-je réduire la quantité de farine pour que cette recette soit moins riche en glucides ?

Remplacez-la par de la farine d'amande ou de la farine de noix de coco. Vous pouvez ajouter un peu de gomme de xanthane à la pâte pour lui donner une structure supplémentaire et que le pudding garde sa forme.

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