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Cosce di pollo impanate

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Cookinero 2 marzo 2025
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Cosce di pollo impanate

Croccanti all'esterno e teneri all'interno. Sappiamo che è così che inizia la descrizione di molti piatti, non solo di quelli a base di carne. Ma qui abbiamo un caso speciale: le cosce di pollo preparate secondo questa ricetta risultano gustose tanto quanto quelle che ordinate nei vostri locali preferiti. L'unica grande differenza tra quello comprato e quello fatto in casa è che nel secondo caso conoscerai la composizione esatta perché lo preparerai tu stesso.

Come cucinare Cosce di pollo impanate

Passo 1

Cosce di pollo impanate

Sbattere le uova con il latte e il Tabasco.

Passo 2

Cosce di pollo impanate

Mescolare separatamente la farina, la paprika, il sale e il pepe nero.

Passo 3

Cosce di pollo impanate

Impanare le cosce nel composto di ingredienti secchi, poi immergerle nel composto di uova e latte e infine rotolarle nuovamente nel composto di farina. Friggere in olio fino a cottura ultimata.

Cosce di pollo impanate - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Assolutamente sì! Le cosce di pollo disossate vanno benissimo e cuociono anche un po' più velocemente. Aggiusta il tempo di frittura per assicurarti che siano cotte completamente.
Puoi usare qualsiasi salsa piccante che hai in casa, o anche ometterla del tutto. Un pizzico di pepe di Cayenna o peperoncino in fiocchi darà una piccantezza simile.
Sostituisci la farina 00 con un mix di farine senza glutine e assicurati che gli altri ingredienti siano certificati GF. Anche la farina di mandorle va bene per un'opzione low-carb.
Conserva gli avanzi raffreddati in un contenitore ermetico in frigo per un massimo di 3 giorni. Riscaldali in forno o nell'air fryer per mantenerli croccanti.
Sì! Cuoci in forno a 200°C per 25-30 minuti su una griglia unta, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate e croccanti.
I classici abbinamenti sono purè di patate, insalata di cavolo o verdure arrosto. Per opzioni più leggere, prova un'insalata fresca o verdure al vapore.
Sì! Congela le cosce impanate crude su una teglia prima di trasferirle in un sacchetto per un massimo di 3 mesi. Cuocile congelate, aggiungendo più tempo. Le cosce già cotte si conservano in freezer per 1-2 mesi—riscaldale in forno.
Raddoppia o triplica le miscele di panatura asciutta e umida secondo necessità. Friggile in piccole dosi per evitare di sovraccaricare la padella, cosa che abbasserebbe la temperatura dell'olio e le renderebbe molli.
La doppia panatura crea una crostra extra croccante. Saltarla darà una texture più sottile e meno croccante, ma il pollo sarà comunque saporito.
Asciuga bene il pollo prima della panatura, lascialo riposare per 5-10 minuti dopo la panatura e assicurati che l'olio sia ben caldo (175°C) prima di immergere il pollo.

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