Samsa aus Hefeteig

Cookinero 8 Mär 2025

Samsa mit Fleisch aus Hefeteig ist ein klassisches Rezept der usbekischen Küche. Die Zubereitung von Hefe-Samsa erfordert ein wenig Erfahrung, da Hefeteig Geduld erfordert. Um Samsa aus Hefeteig zuzubereiten, müssen Sie hausgemachtes Hackfleisch aus ausgewählten Rind- oder Lammstücken zubereiten. Damit die Backwaren saftig und appetitlich werden, sollte das Fleisch halbfett sein. Achten Sie beim Kauf von Hefe auf das Mindesthaltbarkeitsdatum, sie muss frisch sein.

Wie man kocht Samsa aus Hefeteig

Schritt 1

Samsa aus Hefeteig

Den Teig zubereiten. Kefir in eine tiefe Schüssel geben, leicht erwärmen, Hefe auflösen, Zucker, Salz und Ei hinzufügen. Umrühren, Mehl hinzufügen und zu einem dicken Teig kneten. Lassen Sie den Teig 10–15 Minuten gehen. In 2 Teile teilen und jeweils zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Das erste Rechteck mit Butter einfetten. Das zweite Rechteck darauflegen und mit Butter bestreichen. Beide Schichten zusammen zu einer engen Rolle zusammenrollen, in zwei Teile schneiden, in Frischhaltefolie einwickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

Samsa aus Hefeteig

Bereiten Sie die Füllung vor. Die Zwiebel mit dem Hackfleisch vermengen, salzen, pfeffern und Kreuzkümmel dazugeben. Gründlich mischen.

Schritt 3

Samsa aus Hefeteig

Bereiten Sie Samsa vor. Den Teig herausnehmen, in Quadrate schneiden, leicht ausrollen und in die Mitte jedes Stückes die Füllung geben. Formen Sie den Teig zu einem Dreieck. 15 Minuten auf dem Tisch stehen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Das Samsa mit Eigelb bestreichen und auf ein Backblech legen. Mit Sesamkörnern bestreuen. 40 Minuten backen.

Samsa aus Hefeteig - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Du kannst Kefir durch Naturjoghurt oder Buttermilch ersetzen, um einen ähnlich säuerlichen Geschmack und Textur zu erhalten. Falls nicht verfügbar, nimm warme Milch mit einem Spritzer Zitronensaft als Alternative.
Ersetze das Hackfleisch durch eine Mischung aus Kartoffelpüree, angebratenen Pilzen oder gewürzten Linsen für eine herzhafte vegetarische Füllung. Passe die Gewürze nach Geschmack an.
Auf jeden Fall! Lass gebackene Samsa komplett abkühlen und friere sie dann in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Monaten ein. Erhitze sie bei 180°C im Ofen, bis sie knusprig und warm sind.
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Erhitze sie im Ofen oder Toaster, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Ja, Blätterteig oder Filo-Teig sind gute Alternativen, um Zeit zu sparen. Passe die Backzeit an, da diese schneller garen als selbstgemachter Teig.
Streiche den Teig vor dem Backen mit Eigelb oder geschmolzener Butter ein, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Vermeide zu langes Backen – nimm die Samsa heraus, sobald sie goldbraun sind.
Klar! Passe die Teig- und Füllungsmengen entsprechend an. Kleinere Samsa brauchen etwa 25–30 Minuten, größere möglicherweise 45–50 Minuten.
Probiere Joghurt-Saucen mit Knoblauch und Kräutern, scharfe Chili-Sauce oder eine säuerliche Tamarinden-Chutney zum Dippen. Jede davon ergibt einen leckeren Kontrast!

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