Samsa mit Lamm

Cookinero 11 Mär 2025

Samsa mit Lamm ist das am häufigsten verwendete Rezept für die Zubereitung usbekischer Samsa. Diese Gebäckart wird aus Blätterteig zubereitet. Traditionell werden die Schichten für die Unter- und Oberseite der „Dreiecke“ separat vorbereitet. Dem Teig wird außerdem Fettschwanzfett zugesetzt. Es kann durch normales, vom Fleisch abgeschnittenes Hammelfett oder Rinderfett bzw. -butter ersetzt werden. Im Gegensatz zu Pflanzenöl oder Butter härtet es auch gut aus. Verwenden Sie zur Not Butter, lassen Sie dieser jedoch Zeit, auf dem ausgerollten Teig vollständig auszuhärten.

Wie man kocht Samsa mit Lamm

Schritt 1

Samsa mit Lamm

Beginnen Sie, den Teig zu kneten. Machen Sie eine kleine Mulde in das Mehl und gießen Sie Wasser hinein. Einen weichen Teig kneten. 5–10 Minuten weiterkneten. Es sollte nicht mehr an Ihren Händen kleben bleiben. Mit einer Serviette abdecken und 15 Minuten einwirken lassen.

Schritt 2

Samsa mit Lamm

Blätterteig zubereiten. Den Teig in 2 Teile teilen. Jeden Teil noch einmal durchkneten und 5–10 Minuten unter einer Serviette liegen lassen. Anschließend einen Teil des Teiges zu einer 2 mm dicken Schicht ausrollen. Den Teig mit einem Pinsel mit geschmolzenem Fett bestreichen. Das zweite Stück 2 mm dick ausrollen, auf die vorherige Schicht legen und mit Fett einfetten. Wenn die Butter auf der zweiten Teigschicht fest wird, rollen Sie den Teig zu einer festen Rolle und lassen Sie ihn 10–15 Minuten unter einer Serviette liegen.

Schritt 3

Samsa mit Lamm

Bereiten Sie die Füllung vor. Die gehackten Fleischstücke mit der Zwiebel vermischen. Salz und Kreuzkümmel hinzufügen und das Hackfleisch 5–7 Minuten gut durchkneten.

Schritt 4

Samsa mit Lamm

Formen Sie das Lamm-Samsa. Die Rolle in gleich große Stücke schneiden, jedes geschnittene Teigstück flach drücken. Anschließend die Füllung (1 EL) darauf geben. Rollen Sie den Teig zu einem Dreieck. Verbinden Sie die Finger, beginnend am Rand und zur Mitte hin.

Schritt 5

Samsa mit Lamm

Samsa backen. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und legen Sie die zubereitete Lamm-Samsa mit der Naht nach unten darauf. Das Ei mit einer Prise Salz verquirlen, die Samsa damit bestreichen, mit Sesam bestreuen und in den vorgeheizten Backofen geben. 30 Minuten bei 200 Grad backen. Damit die Unterseite des Gebäcks nicht weich wird, legen Sie das fertige Samsa auf ein Kuchengitter.

Samsa mit Lamm - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Rind, Hähnchen oder sogar Pute anstelle von Lamm verwenden. Achte darauf, dass das Fleisch fein gehackt oder gemahlen ist, damit die Konsistenz stimmt.
Ersetze das Lamm durch eine Mischung aus Pilzen, Linsen oder Tofu für eine herzhafte vegetarische Füllung. Würze es kräftig, um den deftigen Fleischgeschmack nachzuahmen.
Bewahre abgekühlte Samsa in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärme sie im Ofen, damit sie knusprig bleiben.
Ja, forme die Samsa, aber backe sie nicht. Friere sie auf einem Blech vor und packe sie dann in einen Beutel. Backe sie gefroren und gib ein paar Minuten extra dazu.
Stäube deine Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl ein. Wenn der Teig klebt, lege ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit er besser zu verarbeiten ist.
Auf jeden Fall! Blätterteig aus dem Handel spart Zeit. Rolle ihn einfach dünn aus und fahre mit der Füllung und dem Backen fort.
Probiere Joghurt-Saucen mit Knoblauch oder Minze oder eine scharfe Chili-Sauce. Eine würzige Tamarinden-Chutney passt ebenfalls gut.
Für extra Knusprigkeit bestreiche die Samsa vor dem Backen mit Butter oder Öl und stell sicher, dass dein Ofen vollständig vorgeheizt ist.
Klar! Teile den Teig in mehr Stücke für kleinere Samsa. Reduziere die Backzeit auf 20-25 Minuten, damit sie nicht zu dunkel werden.

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