Samsa con cordero

Cookinero 11 marzo 2025

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La samsa con cordero es la receta más común para hacer samsa uzbeka. Este tipo de pastel se prepara a partir de hojaldre. Tradicionalmente, las capas de la parte inferior y superior de los “triángulos” se preparan por separado. También se añade a la masa grasa de cola. Se puede sustituir por grasa de cordero normal, recortada de la carne, o por grasa de res o mantequilla. A diferencia del aceite vegetal o la mantequilla, también se endurece bien. Si es necesario, utilice mantequilla, pero deje tiempo para que se endurezca completamente sobre la masa extendida.

Cómo cocinar Samsa con cordero

Paso 1

Comience a amasar la masa. Hacer un pequeño hueco en la harina y verter el agua. Amasar una masa suave. Continúe amasando durante 5-10 minutos. Debería dejar de pegarse a tus manos. Cubrir con una servilleta y dejar reposar durante 15 minutos.

Paso 2

Preparar la masa de hojaldre. Divida la masa en 2 partes. Amasar nuevamente cada parte y dejar reposar bajo una servilleta durante 5-10 minutos. A continuación, extienda una parte de la masa hasta formar una capa de 2 mm de espesor. Con un pincel, pincele la masa con la grasa derretida. Estirar la segunda pieza hasta un espesor de 2 mm, colocarla sobre la capa anterior y engrasarla con grasa. Cuando la mantequilla de la segunda capa de masa se endurezca, enrolle la masa en un rollo apretado y déjela reposar durante 10 a 15 minutos debajo de una servilleta.

Paso 3

Preparar el relleno. Mezclar los trozos de carne picados con la cebolla. Añade sal, comino y amasa bien la carne picada durante 5-7 minutos.

Paso 4

Formar el samsa de cordero. Corta el rollo en trozos iguales y aplana cada trozo de masa cortado. Luego ponemos encima el relleno (1 cucharada). Enrolle la masa formando un triángulo. Conecta con tus dedos, comenzando desde el borde y juntando hacia el centro.

Paso 5

Hornear samsa. Cubre una bandeja para hornear con papel de hornear y coloca la samsa de cordero preparada con la costura hacia abajo. Batir el huevo con una pizca de sal, pincelar la samsa, espolvorear con semillas de sésamo y colocar en un horno precalentado. Hornear durante 30 minutos a 200 grados. Coloque la samsa terminada sobre una rejilla de alambre para evitar que la parte inferior de los productos horneados se ablande.