Samsa con cordero

Cookinero 11 mar. 2025

La samsa con cordero es la receta más común para hacer samsa uzbeka. Este tipo de pastel se prepara a partir de hojaldre. Tradicionalmente, las capas de la parte inferior y superior de los “triángulos” se preparan por separado. También se añade a la masa grasa de cola. Se puede sustituir por grasa de cordero normal, recortada de la carne, o por grasa de res o mantequilla. A diferencia del aceite vegetal o la mantequilla, también se endurece bien. Si es necesario, utilice mantequilla, pero deje tiempo para que se endurezca completamente sobre la masa extendida.

Cómo cocinar Samsa con cordero

Paso 1

Samsa con cordero

Comience a amasar la masa. Hacer un pequeño hueco en la harina y verter el agua. Amasar una masa suave. Continúe amasando durante 5-10 minutos. Debería dejar de pegarse a tus manos. Cubrir con una servilleta y dejar reposar durante 15 minutos.

Paso 2

Samsa con cordero

Preparar la masa de hojaldre. Divida la masa en 2 partes. Amasar nuevamente cada parte y dejar reposar bajo una servilleta durante 5-10 minutos. A continuación, extienda una parte de la masa hasta formar una capa de 2 mm de espesor. Con un pincel, pincele la masa con la grasa derretida. Estirar la segunda pieza hasta un espesor de 2 mm, colocarla sobre la capa anterior y engrasarla con grasa. Cuando la mantequilla de la segunda capa de masa se endurezca, enrolle la masa en un rollo apretado y déjela reposar durante 10 a 15 minutos debajo de una servilleta.

Paso 3

Samsa con cordero

Preparar el relleno. Mezclar los trozos de carne picados con la cebolla. Añade sal, comino y amasa bien la carne picada durante 5-7 minutos.

Paso 4

Samsa con cordero

Formar el samsa de cordero. Corta el rollo en trozos iguales y aplana cada trozo de masa cortado. Luego ponemos encima el relleno (1 cucharada). Enrolle la masa formando un triángulo. Conecta con tus dedos, comenzando desde el borde y juntando hacia el centro.

Paso 5

Samsa con cordero

Hornear samsa. Cubre una bandeja para hornear con papel de hornear y coloca la samsa de cordero preparada con la costura hacia abajo. Batir el huevo con una pizca de sal, pincelar la samsa, espolvorear con semillas de sésamo y colocar en un horno precalentado. Hornear durante 30 minutos a 200 grados. Coloque la samsa terminada sobre una rejilla de alambre para evitar que la parte inferior de los productos horneados se ablande.

Samsa con cordero - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar carne de res, pollo o incluso pavo como alternativas al cordero. Solo asegúrate de que la carne esté finamente picada o molida para una mejor textura.
Sustituye el cordero con una mezcla de champiñones, lentejas o tofu para un relleno vegetariano abundante. Sazona bien para imitar el sabor sabroso de la carne.
Guarda las samsas frías en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. Recaliéntalas en el horno para mantener la textura crujiente.
Sí, arma las samsas pero no las hornees. Congélalas en una bandera y luego pásalas a una bolsa. Hornéalas congeladas, añadiendo unos minutos extra.
Espolvorea ligeramente harina sobre la superficie y el rodillo. Si la masa se pega, enfríala 10 minutos para que sea más fácil de manejar.
¡Claro que sí! La masa de hojaldre comprada ahorra tiempo. Solo estírala finamente y sigue con los pasos del relleno y horneado.
Prueba salsas a base de yogur con ajo o menta, o una salsa picante de chile. Un chutney agridulce de tamarindo también complementa los sabores.
Para un extra de crujiente, barniza las samsas con mantequilla o aceite antes de hornear y asegúrate de que tu horno esté bien precalentado.
¡Sí! Divide la masa en más porciones para hacer samsas más pequeñas. Ajusta el tiempo de horneado a 20-25 minutos para evitar que se doren demasiado.

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