Samsa di pasta lievitata

Cookinero 8 marzo 2025

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Il samsa con carne preparato con pasta lievitata è una ricetta classica della cucina uzbeka. Per preparare il samsa al lievito è richiesta un po' di esperienza, poiché per preparare l'impasto al lievito ci vuole pazienza. Per preparare il samsa con l'impasto lievitato, è necessario preparare carne macinata fatta in casa da pezzi selezionati di manzo o agnello. La carne deve essere semigrassa affinché i prodotti da forno risultino succosi e appetitosi. Quando si acquista il lievito, bisogna fare attenzione alla data di scadenza: deve essere fresco.

Come cucinare Samsa di pasta lievitata

Passo 1

Preparare l'impasto. Versate il kefir in una ciotola profonda, riscaldatelo leggermente, sciogliete il lievito, aggiungete lo zucchero, il sale e l'uovo. Mescolate, aggiungete la farina e impastate fino a ottenere un impasto denso. Lasciare lievitare l'impasto per 10-15 minuti. Dividere in 2 parti e stendere ciascuna parte fino a formare un rettangolo sottile. Ungere il primo rettangolo con il burro. Disporre il secondo rettangolo sopra e spennellare con il burro. Arrotolare entrambi gli strati fino a formare un tubo stretto, tagliare in due parti, avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 2 ore.

Passo 2

Preparare il ripieno. Unire la cipolla alla carne macinata, aggiungere sale, pepe e cumino. Mescolare accuratamente.

Passo 3

Preparare il samsa. Prendete la pasta, tagliatela a quadrati, stendetela leggermente e mettete il ripieno al centro di ogni quadrato. Modellare la pasta in un triangolo. Lasciare riposare sul tavolo per 15 minuti. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Rivestire una teglia con carta da forno. Spennellare il samsa con il tuorlo e disporlo su una teglia da forno. Cospargere con semi di sesamo. Cuocere in forno per 40 minuti.