Samsa di pasta lievitata

Cookinero 8 mar 2025

Il samsa con carne preparato con pasta lievitata è una ricetta classica della cucina uzbeka. Per preparare il samsa al lievito è richiesta un po' di esperienza, poiché per preparare l'impasto al lievito ci vuole pazienza. Per preparare il samsa con l'impasto lievitato, è necessario preparare carne macinata fatta in casa da pezzi selezionati di manzo o agnello. La carne deve essere semigrassa affinché i prodotti da forno risultino succosi e appetitosi. Quando si acquista il lievito, bisogna fare attenzione alla data di scadenza: deve essere fresco.

Come cucinare Samsa di pasta lievitata

Passo 1

Samsa di pasta lievitata

Preparare l'impasto. Versate il kefir in una ciotola profonda, riscaldatelo leggermente, sciogliete il lievito, aggiungete lo zucchero, il sale e l'uovo. Mescolate, aggiungete la farina e impastate fino a ottenere un impasto denso. Lasciare lievitare l'impasto per 10-15 minuti. Dividere in 2 parti e stendere ciascuna parte fino a formare un rettangolo sottile. Ungere il primo rettangolo con il burro. Disporre il secondo rettangolo sopra e spennellare con il burro. Arrotolare entrambi gli strati fino a formare un tubo stretto, tagliare in due parti, avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 2 ore.

Passo 2

Samsa di pasta lievitata

Preparare il ripieno. Unire la cipolla alla carne macinata, aggiungere sale, pepe e cumino. Mescolare accuratamente.

Passo 3

Samsa di pasta lievitata

Preparare il samsa. Prendete la pasta, tagliatela a quadrati, stendetela leggermente e mettete il ripieno al centro di ogni quadrato. Modellare la pasta in un triangolo. Lasciare riposare sul tavolo per 15 minuti. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Rivestire una teglia con carta da forno. Spennellare il samsa con il tuorlo e disporlo su una teglia da forno. Cospargere con semi di sesamo. Cuocere in forno per 40 minuti.

Samsa di pasta lievitata - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Puoi sostituire il kefir con yogurt naturale o latticello per un gusto e una consistenza altrettanto aciduli. Se non li hai, usa latte tiepido con un goccio di succo di limone come alternativa.
Sostituisci la carne macinata con un mix di purè di patate, funghi saltati o lenticchie speziate per un ripieno vegetariano sostanzioso. Aggiusta le spezie a piacere.
Assolutamente sì! Lascia raffreddare completamente le samsa cotte, poi congela in un contenitore ermetico fino a 3 mesi. Riscalda in forno a 180°C finché non saranno croccanti e calde.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigo fino a 3 giorni. Riscalda in forno o tostapane per mantenere la croccantezza.
Sì, la pasta sfoglia o la pasta fillo già pronta sono una comoda alternativa. Regola il tempo di cottura poiché potrebbero cuocere più velocemente dell'impasto fatto in casa.
Spennellare l'impasto con tuorlo d'uovo o burro fuso prima della cottura aiuta a sigillare l'umidità. Evita la cottura eccessiva: tira fuori quando sono dorate.
Certo! Regola le quantità di impasto e ripieno in proporzione. Le samsa più piccole possono cuocere in 25-30 minuti, quelle più grandi potrebbero richiedere 45-50 minuti.
Prova salse a base di yogurt con aglio ed erbe, salsa piccante al peperoncino o una chutney agrodolce di tamarindo per intingere. Ognuna crea un contrasto delizioso!

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