Samsa à la viande hachée

Name: Samsa à la viande hachée
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Est, ouzbek
Ingredients: Bœuf haché - 100 g; Oignons - 100 g; Ail - 5 g; Persil - 15 g; Pâte feuilletée à la levure - 250 g; Farine de blé pour pâtisserie - 15 g; Œuf de poule - 60 g; Sésame blanc - 12 g

Cookinero 31 mars 2025

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La Samsa à la viande hachée est une pâtisserie classique juteuse, populaire dans la cuisine nationale ouzbèke. La recette de la samsa feuilletée à la viande hachée nécessite une garniture de viande avec des oignons et de la pâte feuilletée. La préparation du plat à la maison prend un peu plus d’une heure. Même les cuisiniers novices peuvent préparer une délicieuse collation. Il n'est pas nécessaire de faire la pâte vous-même, vous pouvez l'acheter toute prête et simplement la sortir de l'emballage et la décongeler.

Comment cuisiner Samsa à la viande hachée

Étape 1

Préparez la garniture. Ajoutez l’oignon, l’ail, le sel, le poivre, le persil à la viande hachée et mélangez. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 10 à 15 minutes.

Étape 2

Préparez la samsa. Roulez la pâte feuilletée décongelée en un rouleau serré et coupez-la en cercles. Roulez chaque morceau en un gâteau plat. Retirez la garniture du réfrigérateur et versez-la sur les morceaux de pâte étalés. Mouillez les bords des cercles avec de l'eau, cela les aidera à coller plus facilement. Faites une samsa de forme triangulaire. Préchauffer le four à 180 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Déposez la samsa sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-la de jaune d'œuf et saupoudrez de graines de sésame. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Samsa à la viande hachée - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un substitut à la pâte feuilletée dans cette recette de samsa ?

Oui, vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par de la pâte phyllo ou même une pâte maison, bien que la texture sera légèrement différente. La pâte phyllo sera plus croustillante, tandis que la pâte maison peut être plus dense.

Combien de temps puis-je conserver les restes de samsa et comment les réchauffer ?

Les restes de samsa peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes pour préserver le croustillant.

Puis-je préparer cette recette en version végétarienne ?

Absolument ! Remplacez la viande hachée par des champignons, des lentilles, ou un mélange de purée de pommes de terre et d'oignons caramélisés pour une garniture végétarienne délicieuse.

Quelle est la meilleure façon de congeler les samsa pour plus tard ?

Assemblez les samsa mais ne les faites pas cuire. Congelez-les d'abord sur une plaque, puis transférez-les dans un sac adapté à la congélation. Cuisez-les directement congelés, en ajoutant 5 à 10 minutes au temps de cuisson.

Dois-je badigeonner les samsa avec du jaune d'œuf ou y a-t-il des alternatives ?

Pour une option végan, utilisez du lait végétal ou de l'huile d'olive à la place du jaune d'œuf. Le samsa ne dorera pas autant, mais il restera bien croustillant.

Puis-je faire des samsa plus petits ou plus grands ?

Oui ! Ajustez la taille en découpant des cercles de pâte feuilletée plus petits ou plus grands. Les petits samsa cuiront plus vite (réduisez de 5 à 10 min), tandis que les plus gros pourront nécessiter plus de temps.

Quelles sauces d'accompagnement vont bien avec les samsa ?

Les samsa se marient bien avec une sauce yaourt-ail, une sauce piquante au chili, ou même une chutney acidulé à la tamarine pour un contraste de saveurs.

Puis-je cuire les samsa à l'air fryer au lieu du four ?

Oui ! Cuisez-les à l'air fryer à 180°C pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Badigeonnez-les d'huile pour plus de croustillant.

Pourquoi ma pâte à samsa s'est-elle déchirée en l'étalant ?

Si la pâte feuilletée est trop froide, elle peut craquer. Laissez-la ramollir légèrement à température ambiante avant de l'étaler. Avec de la pâte phyllo, couvrez-la d'un torchon humide pour éviter qu'elle ne sèche.

Puis-je préparer la garniture des samsa à l'avance ?

Oui ! La garniture peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Mélangez bien avant utilisation pour répartir les jus éventuels.

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