Concombres marinés aux oignons

Cookinero 7 mai 2025

Les concombres marinés savoureux et croustillants de Bulgarie étaient très demandés à l'époque soviétique, mais étaient en quantité limitée. Il est facile de préparer cette collation populaire à la maison. La particularité de la recette est que les concombres doivent être marinés avec des oignons et des carottes. Contrairement aux cornichons classiques, on utilise ici un peu plus de sucre et de sel. La marinade est infusée avec l'arôme des légumes, donnant aux concombres un goût inhabituel, familier à beaucoup depuis l'enfance. Les produits sont listés par pot d'un litre.

Comment cuisiner Concombres marinés aux oignons

Étape 1

Concombres marinés aux oignons

Préparez un bocal de légumes. Placez les gousses d’ail, les grains de poivre, la feuille de laurier et les rondelles d’oignon au fond du bocal. Ensuite, disposez les concombres et les carottes en alternance dans le bocal. Versez de l’eau bouillante sur les concombres pour les stériliser pendant 20 minutes. Ensuite, égouttez l'eau. Remplissez à nouveau d'eau pendant la même durée.

Étape 2

Concombres marinés aux oignons

Préparez la marinade. Après le deuxième versement des concombres, égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre. Porter à ébullition, baisser le feu, verser le vinaigre, cuire 20 à 30 secondes.

Étape 3

Concombres marinés aux oignons

Faire mariner les concombres avec les oignons. Versez la marinade chaude sur les concombres. Roulez le bocal et vérifiez si du liquide fuit. Après cela, retournez le récipient, enveloppez-le dans une couverture chaude, laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans un endroit froid.

Concombres marinés aux oignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, le vinaigre de cidre peut être utilisé pour une saveur légèrement plus douce et fruitée. Son acidité étant similaire, cela n'affectera pas la conservation.
Une fois ouverts, ils se conservent environ 2 à 3 semaines s'ils sont stockés dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Absolument ! Remplacez le sucre par un édulcorant adapté au régime cétogène comme l'érythritol, ou retirez-le tout simplement pour un goût plus acidulé.
Des rondelles fines (3 mm) ou des demi-lunes sont idéales pour une marinade uniforme et une texture agréable.
Oui ! Les poivrons, le chou-fleur ou les jalapeños sont d'excellents ajouts. Ajustez le temps de marinage selon la densité des légumes.
La double stérilisation élimine efficacement les bactéries, ce qui est essentiel pour un stockage sûr à long terme.
La couverture ralentit le refroidissement, améliorant ainsi l'étanchéité, mais vous pouvez l'ignorer si vous les mettez directement au frigo.
La congélation est déconseillée — elle altère leur texture croquante. Les pots bien scellés se conservent jusqu'à 1 an dans un endroit frais.

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