Pizza Carbonara

Cookinero 7 mai 2025

On pense que la carbonara a été inventée par des mineurs de charbon italiens (carbonaio) alors qu'ils travaillaient dans les montagnes des Apennins. Ils ont emporté avec eux d’importantes réserves de nourriture, notamment du fromage, des pâtes, du porc séché, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Tout cela était inclus dans la composition des pâtes légendaires, que l'on peut désormais acheter dans n'importe quel café italien. La pizza carbonara est un plat rare, mais vous pouvez facilement la réaliser en utilisant notre recette.

Comment cuisiner Pizza Carbonara

Étape 1

Pizza Carbonara

Préparez la pâte pour la base : mettez la levure dans un verre d'eau tiède, remuez et laissez reposer 10 minutes, puis ajoutez l'huile végétale.

Étape 2

Pizza Carbonara

Versez le mélange obtenu dans la farine, ajoutez le sel, le sucre et pétrissez la pâte. Laissez-le dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes.

Étape 3

Pizza Carbonara

Étalez la pâte, placez-la sur une plaque de cuisson, tartinez-la de sauce tomate et étalez le jambon.

Étape 4

Pizza Carbonara

Versez la crème dans la casserole et faites chauffer pendant environ 2 minutes. Retirer du feu, ajouter 50 g de fromage, le jaune et bien mélanger.

Étape 5

Pizza Carbonara

Appliquez le mélange obtenu sur la pizza, saupoudrez-la du reste de fromage et placez-la au four préchauffé pendant 15 minutes.

Pizza Carbonara - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser de la levure chimique pour une pâte plus rapide, mais notez que la texture sera plus dense. Utilisez 1,5 cuillère à café de levure chimique pour 1 tasse de farine, et omettez le temps de repos.
Essayez le tofu fumé, les champignons sautés ou du bacon végétal comme alternatives savoureuses au jambon.
Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez dans un four préchauffé à 180°C pour une meilleure texture.
Oui ! Congelez la pâte (pré-étalée) dans un sac hermétique jusqu'à 3 mois. Décongelez-la toute une nuit au frigo avant de l'utiliser.
Utilisez une croûte de chou-fleur ou une pâte à base de farine d'amande. Ajustez le temps de cuisson selon la texture souhaitée.
Optez pour de la levure maltée ou des alternatives de fromage sans lait à base de noix de cajou ou d'huile de coco pour une texture similaire.
Absolument ! Divisez la pâte en petites portions et réduisez le temps de cuisson à 8-10 minutes pour des bouchées.
Précuisez la pâte 5 minutes avant d'ajouter les garnitures, et évitez de trop la charger en ingrédients humides comme une sauce excessive.
Une salade légère de roquette à la vinaigrette citronnée ou des légumes rôtis accompagnent bien les saveurs riches sans les dominer.

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