Pizza Carbonara

Name: Pizza Carbonara
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: Italien
Ingredients: Farine de blé pour pâtisserie - 450 g; Huile végétale - 17 g; Sel - 4 g; Sucre - 5 g; Levure fraîche - 20 g; Sauce tomate - 40 g; Parmesan - 100 g; Jambon - 130 g; Jaune d'œuf de poule - 17 g; Crème 33% MG - 65 g

Cookinero 7 mai 2025

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On pense que la carbonara a été inventée par des mineurs de charbon italiens (carbonaio) alors qu'ils travaillaient dans les montagnes des Apennins. Ils ont emporté avec eux d’importantes réserves de nourriture, notamment du fromage, des pâtes, du porc séché, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Tout cela était inclus dans la composition des pâtes légendaires, que l'on peut désormais acheter dans n'importe quel café italien. La pizza carbonara est un plat rare, mais vous pouvez facilement la réaliser en utilisant notre recette.

Comment cuisiner Pizza Carbonara

Étape 1

Préparez la pâte pour la base : mettez la levure dans un verre d'eau tiède, remuez et laissez reposer 10 minutes, puis ajoutez l'huile végétale.

Étape 2

Versez le mélange obtenu dans la farine, ajoutez le sel, le sucre et pétrissez la pâte. Laissez-le dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes.

Étape 3

Étalez la pâte, placez-la sur une plaque de cuisson, tartinez-la de sauce tomate et étalez le jambon.

Étape 4

Versez la crème dans la casserole et faites chauffer pendant environ 2 minutes. Retirer du feu, ajouter 50 g de fromage, le jaune et bien mélanger.

Étape 5

Appliquez le mélange obtenu sur la pizza, saupoudrez-la du reste de fromage et placez-la au four préchauffé pendant 15 minutes.

Pizza Carbonara - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la levure par de la levure chimique dans la pâte à pizza ?

Oui, vous pouvez utiliser de la levure chimique pour une pâte plus rapide, mais notez que la texture sera plus dense. Utilisez 1,5 cuillère à café de levure chimique pour 1 tasse de farine, et omettez le temps de repos.

Qu'est-ce que je peux utiliser à la place du jambon pour une Pizza Carbonara végétarienne ?

Essayez le tofu fumé, les champignons sautés ou du bacon végétal comme alternatives savoureuses au jambon.

Combien de temps puis-je conserver les restes de Pizza Carbonara au frigo ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffez dans un four préchauffé à 180°C pour une meilleure texture.

Puis-je congeler la pâte à Pizza Carbonara pour plus tard ?

Oui ! Congelez la pâte (pré-étalée) dans un sac hermétique jusqu'à 3 mois. Décongelez-la toute une nuit au frigo avant de l'utiliser.

Existe-t-il une alternative faible en glucides à la pâte à pizza traditionnelle pour cette recette ?

Utilisez une croûte de chou-fleur ou une pâte à base de farine d'amande. Ajustez le temps de cuisson selon la texture souhaitée.

Quel est le meilleur substitut de fromage pour une Pizza Carbonara sans produits laitiers ?

Optez pour de la levure maltée ou des alternatives de fromage sans lait à base de noix de cajou ou d'huile de coco pour une texture similaire.

Puis-je faire des mini Pizzas Carbonara en entrée ?

Absolument ! Divisez la pâte en petites portions et réduisez le temps de cuisson à 8-10 minutes pour des bouchées.

Comment éviter que la pâte à pizza ne devienne molle ?

Précuisez la pâte 5 minutes avant d'ajouter les garnitures, et évitez de trop la charger en ingrédients humides comme une sauce excessive.

Quels accompagnements vont bien avec la Pizza Carbonara ?

Une salade légère de roquette à la vinaigrette citronnée ou des légumes rôtis accompagnent bien les saveurs riches sans les dominer.

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