Pizza Carbonara

Cookinero 7 Mai 2025

Man geht davon aus, dass Carbonara von italienischen Bergarbeitern (Carbonaio) bei ihrer Arbeit im Apennin erfunden wurde. Sie nahmen beträchtliche Vorräte an Lebensmitteln mit, darunter Käse, Nudeln, luftgetrocknetes Schweinefleisch, Olivenöl, Salz und Pfeffer. All dies wurde in die Zusammensetzung der legendären Pasta einbezogen, die heute in jedem italienischen Café gekauft werden kann. Pizza Carbonara gibt es selten, aber mit unserem Rezept lässt sie sich ganz einfach zubereiten.

Wie man kocht Pizza Carbonara

Schritt 1

Pizza Carbonara

Den Teig für den Boden zubereiten: Die Hefe in ein Glas warmes Wasser geben, umrühren und 10 Minuten stehen lassen, dann Pflanzenöl hinzufügen.

Schritt 2

Pizza Carbonara

Gießen Sie die resultierende Mischung in das Mehl, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kneten Sie den Teig. 20–30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.

Schritt 3

Pizza Carbonara

Den Teig ausrollen, auf ein Backblech legen, mit Tomatensoße bestreichen und den Schinken darauf verteilen.

Schritt 4

Pizza Carbonara

Die Sahne in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten erhitzen. Vom Herd nehmen, 50 g Käse und Eigelb hinzufügen und gut verrühren.

Schritt 5

Pizza Carbonara

Die entstandene Masse auf die Pizza geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.

Pizza Carbonara - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Backpulver für einen schnelleren Teig verwenden, aber beachte, dass die Konsistenz dann dichter wird. Verwende 1,5 TL Backpulver pro 1 Tasse Mehl und überspringe die Ruhezeit.
Probier geräucherten Tofu, gebratene Pilze oder pflanzlichen Bacon als würzige vegetarische Alternativen zu Schinken.
Lagere Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Erwärme sie im vorgeheizten Backofen bei 180°C, damit die Konsistenz am besten bleibt.
Ja! Du kannst den Teig (vorgewalkt) in einem luftdichten Beutel bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Verwende einen Blumenkohlteig oder Teig auf Mandelmehlbasis. Passe die Backzeit je nach gewünschter Knusprigkeit an.
Nährhefe oder käsefreie Alternativen aus Cashews oder Kokosöl eignen sich gut für eine ähnlich cremige Konsistenz.
Klar! Teil den Teig in kleine Portionen und reduziere die Backzeit auf 8–10 Minuten, damit sie mundgerecht sind.
Blindbacke den Teig für 5 Minuten vor, bevor du die Beläge draufgibst, und vermeide zu viel nasse Zutaten wie Saucen.
Ein leichter Rucola-Salat mit Zitronen-Dressing oder geröstetes Gemüse ergänzen die kräftigen Aromen, ohne sie zu überdecken.

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