Pizza carbonara

Cookinero 7 may. 2025

Se cree que la carbonara fue inventada por los mineros de carbón italianos (carbonaio) mientras trabajaban en los Apeninos. Llevaron consigo importantes provisiones de alimentos, incluyendo queso, pasta, carne de cerdo curada, aceite de oliva, sal y pimienta. Todo esto estaba incluido en la composición de la legendaria pasta, que ahora se puede comprar en cualquier cafetería italiana. La pizza carbonara es algo que rara vez se hace, pero puedes prepararla fácilmente usando nuestra receta.

Cómo cocinar Pizza carbonara

Paso 1

Pizza carbonara

Prepara la masa para la base: coloca la levadura en un vaso de agua tibia, revuelve y deja reposar durante 10 minutos, luego agrega aceite vegetal.

Paso 2

Pizza carbonara

Verter la mezcla resultante en la harina, añadir la sal, el azúcar y amasar la masa. Déjalo en un lugar cálido durante 20-30 minutos.

Paso 3

Pizza carbonara

Estirar la masa, colocarla en una bandeja de horno, untarla con salsa de tomate y esparcir el jamón.

Paso 4

Pizza carbonara

Vierta la nata en la cacerola y caliéntela durante unos 2 minutos. Retirar del fuego, añadir 50 g de queso, la yema y mezclar bien.

Paso 5

Pizza carbonara

Aplica la mezcla resultante sobre la pizza, espolvoréala con el queso restante y métela en el horno precalentado durante 15 minutos.

Pizza carbonara - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar polvo de hornear para una masa más rápida, pero ten en cuenta que la textura será más densa. Usa 1.5 cucharaditas de polvo de hornear por cada taza de harina y omite el tiempo de reposo.
Prueba con tofu ahumado, champiñones salteados o tocino vegetal como alternativas sabrosas y vegetarianas al jamón.
Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 días. Recalienta en un horno precalentado a 180°C (350°F) para obtener la mejor textura.
¡Sí! Congela la masa (previamente estirada) en una bolsa hermética hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche antes de usar.
Usa una base de coliflor o masa de harina de almendras. Ajusta el tiempo de horneado según sea necesario para obtener la textura crujiente deseada.
Opta por levadura nutricional o alternativas de queso sin lácteos hechas con anacardos o aceite de coco para una textura cremosa similar.
¡Claro que sí! Divide la masa en porciones pequeñas y reduce el tiempo de horneado a 8-10 minutos para tener porciones individuales.
Prehornear la masa durante 5 minutos antes de agregar los ingredientes, y evita excederte con ingredientes húmedos como salsa en exceso.
Una ensalada ligera de rúcula con aderezo de limón o vegetales asados complementan los sabores intensos sin dominarlos.

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