Samsa in padella

Cookinero 3 maggio 2025

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Il samsa è un piatto tradizionale uzbeko, ma ricette di torte di pasta sfoglia simili si possono trovare in quasi tutte le cucine del mondo. Quando impastate la pasta sfoglia, ricordatevi di non alterare la struttura degli strati; Per fare questo, stendere la pasta in una direzione. Lo spessore del foglio arrotolato deve essere di almeno 3 mm. Il samsa in padella è una delle varianti della torta triangolare ripiena, adatta a tutte le casalinghe con qualsiasi livello di preparazione culinaria.

Come cucinare Samsa in padella

Passo 1

Impastare l'impasto. Sbattete l'uovo con una frusta o con uno sbattitore elettrico a bassa velocità. Aggiungere 50 g di burro e il sale. Aggiungere il latte e l'acqua bollente. Aggiungere poi gradualmente la farina setacciata, mescolando nel frattempo. Quando la base diventa spessa, mettetela sul tavolo e impastate fino a ottenere un impasto denso. Dovrebbe essere liscio ed elastico. Dividetelo in 3 parti uguali. Arrotolare ogni pezzo fino a formare una pallina e lasciarla sul tavolo per 30-40 minuti, avvolta in un sacchetto.

Passo 2

Stendete la pasta. Cospargere il tavolo con l'amido, quindi prendere una parte dell'impasto e stenderla in una sfoglia sottile di 2 mm di larghezza. Il risultato dovrebbe essere una forma rettangolare. Cercate di stenderla il più sottile possibile. Grazie all'amido, l'impasto risulterà liscio e tenero. Procedere allo stesso modo con le altre parti.

Fase 3

Preparare la pasta sfoglia. Spennellare ogni strato di pasta con il burro ammorbidito. Prima di disporre lo strato successivo, bisogna lasciare indurire il burro dello strato inferiore. Ripetere la procedura per tutti gli strati. Arrotolare l'impasto del samsa fino a formare un rotolo stretto e tagliarlo a pezzetti di 1,5 cm di spessore. Mettere nel congelatore per 15-20 minuti, finché il burro non si sarà indurito.

Fase 4

Preparare il ripieno. In una padella dal fondo spesso, scaldare 1 cucchiaio. olio vegetale, mescolando di tanto in tanto, soffriggere leggermente la carne macinata. Aggiungere la cipolla tritata, il sale e mescolare. Rosolare finché le cipolle non diventano traslucide, circa 5-7 minuti. Aggiungere pepe nero macinato, cumino e prezzemolo tritato. Togliere dal fuoco, mescolare e lasciare raffreddare.

Fase 5

Iniziare a formare gli strati del samsa. Dare ai pezzi di pasta la forma di un cerchio. Mettere 1 cucchiaio al centro di ogni fetta. ripieno di carne. Formare un triangolo con l'impasto ripiegando i bordi verso il centro. Premere con le dita per evitare che i bordi dell'impasto si attacchino tra loro.

Fase 6

Friggere il samsa. Scaldate circa 120 ml di olio in una padella a 180 gradi, il samsa deve quasi galleggiare. Rosolare il samsa in una padella fino a doratura. Cospargere il samsa fritto con il cumino e adagiarlo su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.