Tartes à la confiture de citron

Name: Tartes à la confiture de citron
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Russe, soviétique
Ingredients: Farine de blé pour pâtisserie - 470 g; Lait - 250 g; Sucre - 75 g; Sel - 7 g; Levure sèche - 8 g; Huile végétale - 102 g; Œuf de poule - 60 g; Confiture de citron - 300 g

Cookinero 3 mai 2025

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Poviplo signifie du polonais « purée de fruits bouillie avec du sucre ». On pense que la confiture a été préparée pour la première fois sur les rives de la Vistule, où poussaient des vergers de pruniers. Les prunes ont été dénoyautées et bouillies pendant trois jours sans sucre, mais avec l'ajout d'épices (clous de girofle, cannelle), puis la confiture a été cuite au four jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Cette technologie de cuisson permettait de conserver le dessert pendant plusieurs années. La particularité entre la confiture et la marmelade est que dans la confiture, le fruit conserve sa couleur et sa forme, tandis que dans la marmelade, il s'agit d'une masse épaisse et homogène. Les tartes à la confiture de citron sont le meilleur ajout au thé.

Comment cuisiner Tartes à la confiture de citron

Étape 1

Mélanger tous les ingrédients secs (sel, sucre, farine) dans un bol profond séparé.

Étape 2

Mélanger le lait avec la levure.

Étape 3

Tout en pétrissant constamment la pâte, ajoutez la partie sèche au lait.

Étape 4

Ajouter de l'huile végétale. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Étape 5

Couvrir d'une serviette propre et sèche et laisser reposer 45 à 60 minutes.

Étape 6

Lorsque la pâte a levé, coupez-la en morceaux réguliers et étalez les flans à tarte.

Étape 7

Ajoutez une cuillère à soupe et demie de confiture de citron à chaque tarte. Former la forme souhaitée.

Étape 8

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposez les tartes dessus. Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y les tartes.

Étape 9

Battez l’œuf et badigeonnez-en le dessus des tartes. Cuire au four pendant 25 à 35 minutes.

Tartes à la confiture de citron - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la confiture de citron par un autre type de confiture ou garniture ?

Oui, vous pouvez utiliser la confiture ou la garniture de votre choix, comme de la fraise, de l'abricot, ou même du Nutella. Assurez-vous simplement que la consistance est assez épaisse pour éviter les fuites pendant la cuisson.

Comment dois-je conserver les tartelettes à la confiture de citron cuites, et combien de temps se conservent-elles ?

Conservez les tartelettes dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au réfrigérateur pendant une semaine. Pour un stockage plus long, congelez-les jusqu'à 3 mois.

Puis-je préparer ces tartelettes sans gluten ?

Absolument ! Remplacez la farine classique par un mélange sans gluten. Assurez-vous qu'il a un ratio de substitution 1:1 pour de meilleurs résultats, et envisagez d'ajouter un liant comme la gomme xanthane si le mélange n'en contient pas.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les tartelettes si elles ont été réfrigérées ou congelées ?

Pour les tartelettes réfrigérées, réchauffez-les à 150°C pendant 5 à 10 minutes. Les tartelettes congelées doivent d'abord être décongelées à température ambiante, puis réchauffées de la même manière ou au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes.

Puis-je utiliser de la levure instantanée à la place de la levure sèche active ?

Oui, la levure instantanée convient parfaitement. Vous pouvez la mélanger directement avec les ingrédients secs, sans avoir besoin de la dissoudre dans le lait au préalable. Utilisez la même quantité que pour la levure sèche active.

Comment puis-je rendre ces tartelettes vegan ?

Remplacez le lait par une alternative végétale comme le lait d'amande ou d'avoine, et substituez la dorure à l'œuf par un mélange de lait végétal et de sirop d'érable ou un substitut d'œuf commercial.

Avec quoi puis-je servir ces tartelettes à la confiture de citron ?

Elles se marient bien avec une touche de crème chantilly, une saupoudrée de sucre glace ou une boule de glace à la vanille. Elles sont également délicieuses accompagnées d'un thé ou d'un café.

Puis-je faire des tartelettes plus petites ou plus grandes ? Comment adapter le temps de cuisson ?

Oui ! Pour des tartelettes plus petites, réduisez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes ; pour des plus grandes, augmentez-le de 5 à 10 minutes. Vérifiez toujours que la croûte est bien dorée pour juger de la cuisson.

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