Tartes à la confiture de citron

Cookinero 3 mai 2025

Poviplo signifie du polonais « purée de fruits bouillie avec du sucre ». On pense que la confiture a été préparée pour la première fois sur les rives de la Vistule, où poussaient des vergers de pruniers. Les prunes ont été dénoyautées et bouillies pendant trois jours sans sucre, mais avec l'ajout d'épices (clous de girofle, cannelle), puis la confiture a été cuite au four jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Cette technologie de cuisson permettait de conserver le dessert pendant plusieurs années. La particularité entre la confiture et la marmelade est que dans la confiture, le fruit conserve sa couleur et sa forme, tandis que dans la marmelade, il s'agit d'une masse épaisse et homogène. Les tartes à la confiture de citron sont le meilleur ajout au thé.

Comment cuisiner Tartes à la confiture de citron

Étape 1

Tartes à la confiture de citron

Mélanger tous les ingrédients secs (sel, sucre, farine) dans un bol profond séparé.

Étape 2

Tartes à la confiture de citron

Mélanger le lait avec la levure.

Étape 3

Tartes à la confiture de citron

Tout en pétrissant constamment la pâte, ajoutez la partie sèche au lait.

Étape 4

Tartes à la confiture de citron

Ajouter de l'huile végétale. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Étape 5

Tartes à la confiture de citron

Couvrir d'une serviette propre et sèche et laisser reposer 45 à 60 minutes.

Étape 6

Tartes à la confiture de citron

Lorsque la pâte a levé, coupez-la en morceaux réguliers et étalez les flans à tarte.

Étape 7

Tartes à la confiture de citron

Ajoutez une cuillère à soupe et demie de confiture de citron à chaque tarte. Former la forme souhaitée.

Étape 8

Tartes à la confiture de citron

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposez les tartes dessus. Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y les tartes.

Étape 9

Tartes à la confiture de citron

Battez l’œuf et badigeonnez-en le dessus des tartes. Cuire au four pendant 25 à 35 minutes.

Tartes à la confiture de citron - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser la confiture ou la garniture de votre choix, comme de la fraise, de l'abricot, ou même du Nutella. Assurez-vous simplement que la consistance est assez épaisse pour éviter les fuites pendant la cuisson.
Conservez les tartelettes dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au réfrigérateur pendant une semaine. Pour un stockage plus long, congelez-les jusqu'à 3 mois.
Absolument ! Remplacez la farine classique par un mélange sans gluten. Assurez-vous qu'il a un ratio de substitution 1:1 pour de meilleurs résultats, et envisagez d'ajouter un liant comme la gomme xanthane si le mélange n'en contient pas.
Pour les tartelettes réfrigérées, réchauffez-les à 150°C pendant 5 à 10 minutes. Les tartelettes congelées doivent d'abord être décongelées à température ambiante, puis réchauffées de la même manière ou au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes.
Oui, la levure instantanée convient parfaitement. Vous pouvez la mélanger directement avec les ingrédients secs, sans avoir besoin de la dissoudre dans le lait au préalable. Utilisez la même quantité que pour la levure sèche active.
Remplacez le lait par une alternative végétale comme le lait d'amande ou d'avoine, et substituez la dorure à l'œuf par un mélange de lait végétal et de sirop d'érable ou un substitut d'œuf commercial.
Elles se marient bien avec une touche de crème chantilly, une saupoudrée de sucre glace ou une boule de glace à la vanille. Elles sont également délicieuses accompagnées d'un thé ou d'un café.
Oui ! Pour des tartelettes plus petites, réduisez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes ; pour des plus grandes, augmentez-le de 5 à 10 minutes. Vérifiez toujours que la croûte est bien dorée pour juger de la cuisson.

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