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Arrosto alla mediterranea
Come cucinare Arrosto alla mediterranea
Passo 1
Lavare la carne, asciugarla e tagliarla a pezzi grossi. Arrotolare ogni pezzo nella farina.
Passo 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella, mettere la carne e friggerla a fuoco vivace su tutti i lati fino a doratura, 5-6 minuti, quindi trasferire nella padella. È meglio friggere la carne in piccole porzioni.
Passaggio 3
Sbucciare la cipolla, tritarla grossolanamente. Versare acqua bollente su pomodori, buccia e semi, tagliati a fette. Lavare il timo, asciugare e raccogliere. Nella padella in cui è stata fritta la carne, soffriggere la cipolla, 2 minuti. Aggiungere i pomodori, il timo e l'alloro, versare il vino. Bollire.
Passaggio 4
Versare la salsa con le verdure in una casseruola con la carne, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
Passaggio 5
Sbucciare le patate, tritarle grossolanamente. Lavate il peperone dolce, tagliatelo a metà, privatelo del torsolo e tagliatelo a listarelle spesse. Aggiungere il pepe alla carne, mescolare, quindi aggiungere le patate. Cuocere 10 min.
Passaggio 6
Lavate le melanzane, tagliatele a pezzi grossi e aggiungetele in padella. Cuocere altri 15 min. Condire a piacere. Cospargere con prezzemolo tritato prima di servire. A proposito: il timo, una delle specie conosciute in Russia come timo, ha un forte odore gradevole e un sapore amaro-speziato, leggermente bruciante. È ampiamente utilizzato sia nella cucina europea che in varie cucine orientali per cucinare piatti di carne, pesce e verdure. Viene anche utilizzato per decapare cetrioli e funghi.
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