Braten nach mediterraner Art

Cookinero 5 April 2025

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Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in große Stücke schneiden. Jedes Stück in Mehl wälzen.

Schritt 2

Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, das Rindfleisch hineingeben und bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun braten, 5-6 Minuten, dann in die Pfanne geben. Es ist besser, das Fleisch in kleinen Portionen zu braten.

Schritt 3

Zwiebel schälen, grob hacken. Tomaten, Schale und Kerne mit kochendem Wasser übergießen, in Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocknen und zupfen. In der Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, die Zwiebel 2 Minuten braten. Tomaten, Thymian und Lorbeerblatt zugeben, Wein angießen. Kochen.

Schritt 4

Die Sauce mit Gemüse in einen Topf mit Fleisch gießen, abdecken und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen.

Schritt 5

Kartoffeln schälen, grob hacken. Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in dicke Streifen schneiden. Pfeffer zum Fleisch geben, mischen, dann die Kartoffeln hinzufügen. 10min kochen.

Schritt 6

Auberginen waschen, in große Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Weitere 15 min kochen. Nach Geschmack würzen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Übrigens: Thymian, eine Art, die in Russland als Thymian bekannt ist, hat einen starken angenehmen Geruch und einen bitter-würzigen, leicht brennenden Geschmack. Es wird sowohl in der europäischen als auch in verschiedenen orientalischen Küchen zum Kochen von Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten verwendet. Es wird auch zum Einlegen von Gurken und Pilzen verwendet.