Asado al estilo mediterráneo

Cocinando

Paso 1

Lave la carne, séquela y córtela en trozos grandes. Enrolle cada pieza en harina.

Paso 2

Caliente el aceite de oliva en una sartén, ponga la carne y fríala a fuego alto por todos lados hasta que esté dorada, 5-6 minutos, luego transfiérala a la sartén. Es mejor freír la carne en porciones pequeñas.

Paso 3

Pelar la cebolla, picar en trozos grandes. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, la cáscara y las semillas, córtelos en rodajas. Lavar el tomillo, secar y recoger. En la sartén en la que se frió la carne, sofreír la cebolla, 2 minutos. Agregue los tomates, el tomillo y la hoja de laurel, vierta el vino. Hervir.

Paso 4

Vierta la salsa con verduras en una cacerola con carne, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Paso 5

Pelar las patatas, picar en trozos grandes. Lave el pimiento dulce, córtelo por la mitad, retire el corazón y córtelo en tiras gruesas. Agregue pimienta a la carne, mezcle, luego agregue las papas. Cocine 10 min.

Paso 6

Lava las berenjenas, córtalas en trozos grandes y añádelas a la sartén. Cocine otros 15 min. Sazone al gusto. Espolvorear con perejil picado antes de servir.

Por cierto: el tomillo, una de cuyas especies se conoce en Rusia como tomillo, tiene un olor fuerte y agradable y un sabor amargo-picante y ligeramente quemante. Es muy utilizado tanto en la cocina europea como en la oriental para cocinar platos de carne, pescado y verduras. También se utiliza para encurtir pepinos y champiñones.