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Filetto di maiale fritto con salsa di fagioli e funghi

Autore
Cookinero 28 dicembre 2022
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Filetto di maiale fritto con salsa di fagioli e funghi

Come cucinare Filetto di maiale fritto con salsa di fagioli e funghi

Passo 1

Filetto di maiale fritto con salsa di fagioli e funghi

Tagliare il filetto per tutta la lunghezza, cospargere con olio, sale, pepe, grattugiare con foglie di rosmarino.

Passo 2

Filetto di maiale fritto con salsa di fagioli e funghi

Friggere in padella, girando, fino a doratura. Trasferire il filetto su una teglia e metterlo in forno (220 gradi) per 15 minuti.

Passaggio 3

Filetto di maiale fritto con salsa di fagioli e funghi

Per la salsa, affettare sottilmente la pancetta e metterla in una casseruola media (o padella) con un filo d'olio. Taglia il rene a metà, rimuovi le strisce bianche.

Passaggio 4

Filetto di maiale fritto con salsa di fagioli e funghi

Tritare finemente i funghi e metterli nel sugo con il rognone. Vivacizzare.

Passaggio 5

Filetto di maiale fritto con salsa di fagioli e funghi

Aggiungere un po 'di vino alla salsa, far bollire. Aggiungere la panna e la senape. Bollire fino alla consistenza desiderata.

Passaggio 6

Filetto di maiale fritto con salsa di fagioli e funghi

Buttare i fagioli in acqua bollente salata. Cuocere fino al termine.

Passaggio 7

Filetto di maiale fritto con salsa di fagioli e funghi

Gettare i fagioli in uno scolapasta, schiacciare l'aglio e cospargere con succo di limone e olio.

Passaggio 8

Filetto di maiale fritto con salsa di fagioli e funghi

Tagliare la carne di maiale, servire con fagioli e salsa. Buon appetito!

Filetto di maiale fritto con salsa di fagioli e funghi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Certo che puoi! Anche la lonza di maiale o delle braciole spesse andrebbero bene, ma adatta i tempi di cottura di conseguenza. Usa un termometro da cucina per assicurarti che raggiunga una temperatura interna di 63°C.
Il timo o la salvia sono ottimi sostituti del rosmarino. Usane circa la stessa quantità, o un po' meno, dato che il rosmarino ha un sapore forte.
Assolutamente! Per rendere questo piatto vegetariano, sostituisci il filetto di maiale con fette spesse di formaggio halloumi o grandi funghi portobello. Ometti la pancetta nella salsa o sostituiscila con paprika affumicata per una nota di sapore affumicato. Se lo desideri, usa brodo vegetale invece di vino nella salsa. Per una versione vegana, puoi sostituire la panna con latte o latte di soia.
Il maiale cotto e la salsa ai funghi possono essere conservati separatamente in contenitori ermetici in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Sì, puoi congelare la salsa ai funghi. Lasciala raffreddare completamente prima di trasferirla in un contenitore adatto al congelamento. Può essere congelata per un massimo di 2 mesi. Scongela in frigorifero durante la notte prima di riscaldarla.
Questo piatto si abbina bene con verdure arrostite come asparagi o cavoletti di Bruxelles, purè di patate o una semplice insalata verde.
Ajusta semplicemente le quantità degli ingredienti proporzionalmente al numero di porzioni necessarie. Ad esempio, se raddoppi le porzioni, raddoppia tutti gli ingredienti.
Non cuocere troppo il maiale! Usa un termometro da cucina per assicurarti che raggiunga i 63°C. Inoltre, lasciare riposare il maiale per qualche minuto dopo la cottura permette ai succhi di ridistribuirsi, ottenendo un prodotto finale più tenero e succoso.
Sì, i rognoni possono essere omessi. Aumenta la quantità di funghi o aggiungi diversi tipi di funghi come lo Shiitake per sviluppare un migliore aroma.

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