Solomillo De Cerdo Frito Con Frijoles Y Salsa De Champiñones

Name: Solomillo De Cerdo Frito Con Frijoles Y Salsa De Champiñones
Total time: 40 minutos
Yield: 4
Ingredients: lomo de cerdo - 500 g; romero - 4 ramitas; judías verdes s/m - 400 g; limón - 1/2 ud.; ajo - 1 diente.; Salsa:; tocino - 4 rebanadas; riñón de cerdo - 200 g; champiñones medianos - 8 piezas; vino rojo seco; crema baja en grasa - 150 ml; mostaza - 1 cucharada; sal pimienta; aceite de oliva

Cookinero 28 dic. 2022

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Cómo cocinar Solomillo De Cerdo Frito Con Frijoles Y Salsa De Champiñones

Paso 1

Cortar el lomo a lo largo de toda la longitud, espolvorear con aceite, sal, pimienta, rallar con hojas de romero.

Paso 2

Freír en una sartén, volteando, hasta dorar. Transfiera el lomo a una bandeja para hornear y colóquelo en el horno (220 grados) durante 15 minutos.

Paso 3

Para la salsa, corta la panceta en rodajas finas y colócalas en una cacerola mediana (o sartén) con un chorrito de aceite. Cortar el riñón por la mitad, eliminar las rayas blancas.

Paso 4

Picar finamente los champiñones y ponerlos en la salsa con el riñón. Sazonar.

Paso 5

Agregue un poco de vino a la salsa, hierva. Añadir la nata y la mostaza. Hervir hasta obtener la consistencia deseada.

Paso 6

Coloque los frijoles en agua hirviendo con sal. Cocine hasta que esté listo.

Paso 7

Eche los frijoles en un colador, triture el ajo y espolvoree con jugo de limón y aceite.

Paso 8

Cortar la carne de puerco, servir con frijoles y salsa. ¡Buen provecho!

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Tiempo de cocción: 40 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

lomo de cerdo - 500 g

romero - 4 ramitas

judías verdes s/m - 400 g

limón - 1/2 ud.

ajo - 1 diente.

Salsa:

tocino - 4 rebanadas

riñón de cerdo - 200 g

champiñones medianos - 8 piezas

vino rojo seco

crema baja en grasa - 150 ml

mostaza - 1 cucharada

sal pimienta

aceite de oliva

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Solomillo De Cerdo Frito Con Frijoles Y Salsa De Champiñones - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar un corte de cerdo diferente al solomillo?

¡Sí, puedes! Lomo de cerdo o incluso chuletas de cerdo gruesas funcionarían, pero ajusta el tiempo de cocción correspondientemente. Usa un termómetro para carne para asegurarte de que alcance una temperatura interna de 63°C (145°F).

No tengo romero; ¿cuál es un buen sustituto?

El tomillo o la salvia son excelentes sustitutos del romero. Usa aproximadamente la misma cantidad, o un poco menos, ya que el romero tiene un sabor fuerte.

¿Puedo hacer este plato vegetariano?

¡Absolutamente! Para hacer este plato vegetariano, reemplaza el solomillo de cerdo con rodajas gruesas de queso halloumi o champiñones portobello grandes. Omite el tocino en la salsa o sustitúyelo con pimentón ahumado para darle un toque ahumado. Usa caldo de verduras en lugar de vino en la salsa si lo deseas. Puedes sustituir la crema con leche o leche de soja para una versión vegana.

¿Cuánto tiempo durarán las sobras de cerdo y salsa en el refrigerador?

El cerdo cocido y la salsa de champiñones se pueden guardar por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 3 días.

¿Es posible congelar la salsa de champiñones?

Sí, puedes congelar la salsa de champiñones. Deja que se enfríe por completo antes de transferirla a un recipiente apto para el congelador. Se puede congelar hasta por 2 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.

¿Con qué puedo servir esto además de frijoles?

Este plato combina bien con vegetales asados como espárragos o coles de Bruselas, puré de papas o una simple ensalada verde.

¿Cómo puedo ajustar la receta para un grupo más pequeño o más grande?

Simplemente ajusta la cantidad de ingredientes proporcionalmente al número de porciones que necesites. Por ejemplo, si vas a duplicar las porciones, duplica todos los ingredientes.

¿Algún consejo para evitar que el cerdo se seque?

¡No cocines demasiado el cerdo! Usa un termómetro para carne para asegurarte de que alcance los 63°C (145°F). Además, dejar reposar el cerdo durante unos minutos después de la cocción permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en un producto final más tierno y jugoso.

No tengo riñón, ¿puedo omitirlo de la receta?

Sí, el riñón puede ser omitido. Aumenta la cantidad de champiñones o añade diferentes tipos de champiñones como Shiitake para desarrollar un mejor aroma.

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