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Kochen
Schritt 1
Das Filet über die gesamte Länge schneiden, mit Öl bestreuen, salzen, pfeffern, mit Rosmarinblättern reiben.
Schritt 2
In einer Pfanne braten, wenden, bis sie gebräunt sind. Das Filet auf ein Backblech legen und für 15 Minuten in den Ofen (220 Grad) geben.
Schritt 3
Für die Sauce den Speck in dünne Scheiben schneiden und mit einem Schuss Öl in einen mittelgroßen Topf (oder Bratpfanne) geben. Die Niere halbieren, die weißen Streifen entfernen.
Schritt 4
Die Champignons fein hacken und mit der Niere in die Sauce geben. Aufpeppen.
Schritt 5
Etwas Wein in die Sauce geben, abkochen. Sahne und Senf zugeben. Bis zur gewünschten Konsistenz kochen.
Schritt 6
Bohnen in kochendes Salzwasser geben. Kochen Sie, bis Sie fertig sind.
Schritt 7
Die Bohnen in ein Sieb geben, den Knoblauch hineinpressen und mit Zitronensaft und Öl beträufeln.
Schritt 8
Schweinefleisch aufschneiden, mit Bohnen und Sauce servieren. Guten Appetit!
Zutaten
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