Gebratenes Schweinefilet mit Bohnen und Pilzsauce

Name: Gebratenes Schweinefilet mit Bohnen und Pilzsauce
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Schweinefilet - 500 g; Rosmarin - 4 Zweige; grüne Bohnen s / m - 400 g; Zitrone - 1/2 Stck.; Knoblauch - 1 Zahn.; Soße:; Speck - 4 Scheiben; Schweineniere - 200 g; mittlere Champignons - 8 Stk.; trockener Rotwein; fettarme Creme - 150 ml; Senf - 1 EL.; Salz Pfeffer; Olivenöl

Cookinero 28 Dez 2022

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Wie man kocht Gebratenes Schweinefilet mit Bohnen und Pilzsauce

Schritt 1

Das Filet über die gesamte Länge schneiden, mit Öl bestreuen, salzen, pfeffern, mit Rosmarinblättern reiben.

Schritt 2

In einer Pfanne braten, wenden, bis sie gebräunt sind. Das Filet auf ein Backblech legen und für 15 Minuten in den Ofen (220 Grad) geben.

Schritt 3

Für die Sauce den Speck in dünne Scheiben schneiden und mit einem Schuss Öl in einen mittelgroßen Topf (oder Bratpfanne) geben. Die Niere halbieren, die weißen Streifen entfernen.

Schritt 4

Die Champignons fein hacken und mit der Niere in die Sauce geben. Aufpeppen.

Schritt 5

Etwas Wein in die Sauce geben, abkochen. Sahne und Senf zugeben. Bis zur gewünschten Konsistenz kochen.

Schritt 6

Bohnen in kochendes Salzwasser geben. Kochen Sie, bis Sie fertig sind.

Schritt 7

Die Bohnen in ein Sieb geben, den Knoblauch hineinpressen und mit Zitronensaft und Öl beträufeln.

Schritt 8

Schweinefleisch aufschneiden, mit Bohnen und Sauce servieren. Guten Appetit!

Gebratenes Schweinefilet mit Bohnen und Pilzsauce - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich anstelle von Schweinefilet auch ein anderes Stück Schweinefleisch verwenden?

Ja, das geht! Schweinelachs oder auch dickere Schweinekoteletts sind geeignet, aber passe die Garzeit entsprechend an. Verwende ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch eine Kerntemperatur von 63°C erreicht.

Ich habe keinen Rosmarin; was ist ein guter Ersatz?

Thymian oder Salbei sind ausgezeichnete Alternativen zu Rosmarin. Verwende ungefähr die gleiche Menge oder etwas weniger, da Rosmarin einen starken Geschmack hat.

Kann ich dieses Gericht auch vegetarisch zubereiten?

Absolut! Um das Gericht vegetarisch zuzubereiten, ersetze das Schweinefilet durch dicke Scheiben Halloumi-Käse oder große Portobello-Pilze. Lass den Speck in der Soße weg oder ersetze ihn durch geräuchertes Paprikapulver für eine rauchige Note. Verwende, falls gewünscht, Gemüsebrühe anstelle von Wein in der Soße. Für eine vegane Version kannst du die Sahne durch Milch oder Sojamilch ersetzen.

Wie lange hält sich das restliche Schweinefleisch und die Soße im Kühlschrank?

Das gekochte Schweinefleisch und die Pilzsoße können getrennt in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kann ich die Pilzsoße einfrieren?

Ja, die Pilzsoße kann eingefroren werden. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einen gefriergeeigneten Behälter gibst. Sie kann bis zu 2 Monate eingefroren werden. Im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen, bevor du sie wieder aufwärmst.

Was kann ich außer Bohnen dazu servieren?

Dieses Gericht passt gut zu geröstetem Gemüse wie Spargel oder Rosenkohl, Kartoffelpüree oder einem einfachen grünen Salat.

Wie kann ich das Rezept für eine kleinere oder größere Gruppe anpassen?

Passe einfach die Menge der Zutaten proportional an die Anzahl der Portionen an, die du benötigst. Wenn du beispielsweise die Portionen verdoppelst, verdopple alle Zutaten.

Gibt es Tipps, um zu verhindern, dass das Schweinefleisch austrocknet?

Das Schweinefleisch nicht zu lange garen! Verwende ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass es 63°C erreicht. Wenn du das Schweinefleisch nach dem Garen ein paar Minuten ruhen lässt, können sich die Säfte neu verteilen, was zu einem zarteren und saftigeren Endergebnis führt.

Ich habe keine Niere, kann ich sie aus dem Rezept weglassen?

Ja, die Niere kann weggelassen werden. Erhöhe die Menge an Pilzen oder füge verschiedene Pilzsorten wie Shiitake hinzu, um ein besseres Aroma zu entwickeln.

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