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Gebratenes Schweinefilet mit Bohnen und Pilzsauce

Autor
Cookinero 28 Dez 2022
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Gebratenes Schweinefilet mit Bohnen und Pilzsauce

Wie man kocht Gebratenes Schweinefilet mit Bohnen und Pilzsauce

Schritt 1

Gebratenes Schweinefilet mit Bohnen und Pilzsauce

Das Filet über die gesamte Länge schneiden, mit Öl bestreuen, salzen, pfeffern, mit Rosmarinblättern reiben.

Schritt 2

Gebratenes Schweinefilet mit Bohnen und Pilzsauce

In einer Pfanne braten, wenden, bis sie gebräunt sind. Das Filet auf ein Backblech legen und für 15 Minuten in den Ofen (220 Grad) geben.

Schritt 3

Gebratenes Schweinefilet mit Bohnen und Pilzsauce

Für die Sauce den Speck in dünne Scheiben schneiden und mit einem Schuss Öl in einen mittelgroßen Topf (oder Bratpfanne) geben. Die Niere halbieren, die weißen Streifen entfernen.

Schritt 4

Gebratenes Schweinefilet mit Bohnen und Pilzsauce

Die Champignons fein hacken und mit der Niere in die Sauce geben. Aufpeppen.

Schritt 5

Gebratenes Schweinefilet mit Bohnen und Pilzsauce

Etwas Wein in die Sauce geben, abkochen. Sahne und Senf zugeben. Bis zur gewünschten Konsistenz kochen.

Schritt 6

Gebratenes Schweinefilet mit Bohnen und Pilzsauce

Bohnen in kochendes Salzwasser geben. Kochen Sie, bis Sie fertig sind.

Schritt 7

Gebratenes Schweinefilet mit Bohnen und Pilzsauce

Die Bohnen in ein Sieb geben, den Knoblauch hineinpressen und mit Zitronensaft und Öl beträufeln.

Schritt 8

Gebratenes Schweinefilet mit Bohnen und Pilzsauce

Schweinefleisch aufschneiden, mit Bohnen und Sauce servieren. Guten Appetit!

Gebratenes Schweinefilet mit Bohnen und Pilzsauce - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, das geht! Schweinelachs oder auch dickere Schweinekoteletts sind geeignet, aber passe die Garzeit entsprechend an. Verwende ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch eine Kerntemperatur von 63°C erreicht.
Thymian oder Salbei sind ausgezeichnete Alternativen zu Rosmarin. Verwende ungefähr die gleiche Menge oder etwas weniger, da Rosmarin einen starken Geschmack hat.
Absolut! Um das Gericht vegetarisch zuzubereiten, ersetze das Schweinefilet durch dicke Scheiben Halloumi-Käse oder große Portobello-Pilze. Lass den Speck in der Soße weg oder ersetze ihn durch geräuchertes Paprikapulver für eine rauchige Note. Verwende, falls gewünscht, Gemüsebrühe anstelle von Wein in der Soße. Für eine vegane Version kannst du die Sahne durch Milch oder Sojamilch ersetzen.
Das gekochte Schweinefleisch und die Pilzsoße können getrennt in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ja, die Pilzsoße kann eingefroren werden. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einen gefriergeeigneten Behälter gibst. Sie kann bis zu 2 Monate eingefroren werden. Im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen, bevor du sie wieder aufwärmst.
Dieses Gericht passt gut zu geröstetem Gemüse wie Spargel oder Rosenkohl, Kartoffelpüree oder einem einfachen grünen Salat.
Passe einfach die Menge der Zutaten proportional an die Anzahl der Portionen an, die du benötigst. Wenn du beispielsweise die Portionen verdoppelst, verdopple alle Zutaten.
Das Schweinefleisch nicht zu lange garen! Verwende ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass es 63°C erreicht. Wenn du das Schweinefleisch nach dem Garen ein paar Minuten ruhen lässt, können sich die Säfte neu verteilen, was zu einem zarteren und saftigeren Endergebnis führt.
Ja, die Niere kann weggelassen werden. Erhöhe die Menge an Pilzen oder füge verschiedene Pilzsorten wie Shiitake hinzu, um ein besseres Aroma zu entwickeln.

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