Filet de porc sauté aux haricots et sauce aux champignons

Name: Filet de porc sauté aux haricots et sauce aux champignons
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: filet de porc - 500 g; romarin - 4 brins; haricots verts s/m - 400 g; citron - 1/2 pc.; ail - 1 dent.; Sauce:; bacon - 4 tranches; rognon de porc - 200 g; champignons moyens - 8 pcs.; vin rouge sec; crème allégée - 150 ml; moutarde - 1 cuillère à soupe.; sel poivre; huile d'olive

Cookinero 28 déc. 2022

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Comment cuisiner Filet de porc sauté aux haricots et sauce aux champignons

Étape 1

Couper le filet sur toute la longueur, arroser d'huile, saler, poivrer, râper de feuilles de romarin.

Étape 2

Faire frire dans une poêle, en tournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer le filet sur une plaque à pâtisserie et mettre au four (220 degrés) pendant 15 minutes.

Étape 3

Pour la sauce, trancher finement le bacon et le placer dans une casserole moyenne (ou une poêle à frire) avec un filet d'huile. Coupez le rognon en deux, retirez les filets blancs.

Étape 4

Hachez finement les champignons et mettez-les dans la sauce avec le rognon. Pimenter.

Étape 5

Ajouter un peu de vin à la sauce, faire bouillir. Ajouter la crème et la moutarde. Faire bouillir jusqu'à consistance désirée.

Étape 6

Plonger les haricots dans de l'eau bouillante salée. Cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Étape 7

Jeter les haricots dans une passoire, y écraser l'ail et arroser de jus de citron et d'huile.

Étape 8

Couper le porc, servir avec des haricots et de la sauce. Bon appétit!

Filet de porc sauté aux haricots et sauce aux champignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser une autre coupe de porc que le filet mignon ?

Oui, tout à fait ! Une longe de porc ou même d'épaisses côtes de porc feraient l'affaire, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne atteint 63°C (145°F).

Je n'ai pas de romarin, quel est un bon substitut ?

Le thym ou la sauge sont d'excellents substituts au romarin. Utilisez environ la même quantité, ou un peu moins, car le romarin a une saveur prononcée.

Puis-je faire de ce plat un plat végétarien ?

Absolument ! Pour une version végétarienne, remplacez le filet mignon de porc par d'épaisses tranches de fromage halloumi ou de gros champignons portobello. Omettez le bacon dans la sauce ou remplacez-le par du paprika fumé pour une note fumée. Utilisez du bouillon de légumes au lieu du vin dans la sauce si vous le souhaitez. Vous pouvez remplacer la crème par du lait ou du lait de soja pour une version végétalienne.

Combien de temps le porc et la sauce restants se conservent-ils au réfrigérateur ?

Le porc cuit et la sauce aux champignons peuvent être conservés séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Est-il possible de congeler la sauce aux champignons ?

Oui, vous pouvez congeler la sauce aux champignons. Laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans un récipient adapté à la congélation. Elle peut être congelée jusqu'à 2 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer.

Qu'est-ce que je peux servir avec ce plat à part des haricots ?

Ce plat se marie bien avec des légumes rôtis comme les asperges ou les choux de Bruxelles, de la purée de pommes de terre ou une simple salade verte.

Comment puis-je adapter la recette pour un groupe plus petit ou plus grand ?

Ajustez simplement la quantité d'ingrédients proportionnellement au nombre de portions dont vous avez besoin. Par exemple, si vous doublez les portions, doublez tous les ingrédients.

Avez-vous des conseils pour empêcher le porc de se dessécher ?

Ne faites pas trop cuire le porc ! Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer qu'il atteint 63°C (145°F). De plus, laisser reposer le porc quelques minutes après la cuisson permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne un produit final plus tendre et plus moelleux.

Je n'ai pas de rognons, puis-je les omettre de la recette ?

Oui, les rognons peuvent être omis. Augmenter la quantité de champignons ou ajouter différents types de champignons comme le Shiitake pour développer un meilleur arôme.

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