Torta di patate

Name: Torta di patate
Total time: 1 h 1 min
Yield: 4
Cuisine: Russo, Sovietico
Ingredients: Biscotti di pasta frolla - 250 g; Burro - 50 g; Cacao in polvere - 75 g; Zucchero - 50 g; Latte - 80 g

Cookinero 6 mag 2025

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Per molti, la torta di patate è una prelibatezza dell'infanzia che evoca nostalgia e ricordi affettuosi. È comparso durante l'epoca sovietica, un periodo noto per la carenza di molti prodotti. Per questo motivo, per preparare le “patate” venivano sempre utilizzati gli ingredienti più accessibili. Per preparare questa torta potete utilizzare sia un pan di Spagna che qualsiasi altro biscotto. La versione classica della "patata" contiene latte condensato al suo interno, ma questa ricetta prevede l'uso di latte normale e zucchero, il che la rende ancora più semplice.

Come cucinare Torta di patate

Passo 1

Spezzare i biscotti e metterli in una tazza graduata o in una ciotola. Frullare i biscotti fino a ridurli in briciole.

Passo 2

In una casseruola, unire lo zucchero, il cacao, il burro e il latte.

Fase 3

Mettete la pentola sul fuoco medio e fate scaldare il composto finché il burro non si scioglie. Mescolare il tutto fino a ottenere un composto liscio. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente il composto.

Fase 4

Aggiungere i biscotti sbriciolati al composto di latte, burro e cacao. Mescolare il composto con un cucchiaio o una spatola in silicone. Dall'impasto ottenuto ricavate quattro tortine a forma di patata.

Fase 5

Rotolare i dolcetti nel cacao in polvere e lasciarli in frigorifero per 1 ora. Pronto.

Torta di patate - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare qualcos'altro al posto dei biscotti per la base?

Sì, i cracker alla graham o i biscotti digestive sono ottimi sostituti per una consistenza simile. Per un'opzione senza glutine, usa biscotti senza glutine o farina di mandorle mischiata con burro fuso.

Quanto si conservano queste torte di patate e come?

Conservali in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 5 giorni. Per conservarli più a lungo, congela per fino a 2 mesi—basta scongelarli in frigo prima di servire.

Posso farle senza latticini o in versione vegana?

Assolutamente sì! Usa burro vegetale e latte vegetale (come quello di mandorla o avena). Assicurati che anche i biscotti siano vegani.

Qual è il modo migliore per dare alle torte un aspetto più autentico da 'torta di patate'?

Dopo aver formato le palline, pizzica delicatamente le estremità per simulare la forma di una patata. Puoi anche usare una forchetta per creare linee di texture e renderle più realistiche.

Posso ridurre lo zucchero in questa ricetta?

Sì, riduci lo zucchero del 25-30% o usa un sostituto come l'eritritolo. La consistenza potrebbe risultare leggermente più compatta, quindi aggiusta il cacao se necessario.

Posso evitare la copertura di cacao in polvere?

Certo! Prova con zucchero a velo, cocco grattugiato o anche frutta secca tritata per un sapore e una consistenza diversi.

Qual è il modo migliore per servire queste torte di patate?

Sono ottimi così come sono, ma per un tocco festivo, puoi glassarli con cioccolato fuso o servirli con caffè o vino da dessert.

Posso raddoppiare la ricetta per fare più porzioni?

Sì, la ricetta si raddoppia facilmente. Assicurati di usare una casseruola abbastanza grande per mescolare e raffredda le torte in più batch se necessario.

Come evito che le torte si rompano quando le plasmo?

Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi un cucchiaino di latte o burro per legarlo meglio. Lavora velocemente mentre il composto è ancora leggermente tiepido.

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Torta di patate - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

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