Insalata di topinambur con ciccioli e crostini

Cookinero 4 aprile 2025

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Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Lavate il topinambur, lessatelo fino a quando sarà tenero in abbondante acqua salata, circa 30 minuti.

Passo 2

Scolare l'acqua, raffreddare il topinambur, asciugarlo, sbucciarlo e tagliarlo a fette.

Passaggio 3

Mettere in un'insalatiera, condire con olio, cospargere con succo di limone. Salare, pepare e mescolare.

Passaggio 4

Tagliate la pancetta a fettine sottili e fatela rosolare in padella fino a formare dei ciccioli croccanti. Tirare fuori, mettere su un tovagliolo di carta, lasciare scolare il grasso in eccesso.

Passaggio 5

Tagliate il pane a cubetti e fatelo rosolare nel restante grasso della pancetta. Metti i crostini fritti su un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso. Aggiungere i crostini e i ciccioli in un'insalatiera con il topinambur. Mescolare bene e cospargere con cipolle verdi.