Topinambursalat mit Grieben und Croutons

Kochzeit: 40min
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 526 kcal
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Kochen

Schritt 1

Topinambursalat mit Grieben und Croutons

Topinambur waschen, in reichlich Salzwasser ca. 30 Minuten weich kochen.

Schritt 2

Topinambursalat mit Grieben und Croutons

Wasser abgießen, Topinambur abkühlen, trocknen, schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 3

Topinambursalat mit Grieben und Croutons

In eine Salatschüssel geben, mit Öl würzen, mit Zitronensaft beträufeln. Salzen, pfeffern und mischen.

Schritt 4

Topinambursalat mit Grieben und Croutons

Den Speck in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis sich knusprige Grieben bilden. Herausnehmen, auf ein Küchenpapier legen, überschüssiges Fett abtropfen lassen.

Schritt 5

Topinambursalat mit Grieben und Croutons

Das Brot in kleine Würfel schneiden und im restlichen Speckfett anbraten. Legen Sie die gebratenen Croutons auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Croutons und Grieben in eine Salatschüssel mit Topinambur geben. Gut mischen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Zutaten

1 kg Topinambur
Olivenöl - 3 EL. l.
Saft von 1 Zitrone
60 g Speck
200 g Weißbrot
2 Kunst. l. fein gehackte Frühlingszwiebeln
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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