Topinambursalat mit Grieben und Croutons

Cookinero 19 Jan 2023

Wie man kocht Topinambursalat mit Grieben und Croutons

Schritt 1

Topinambursalat mit Grieben und Croutons

Topinambur waschen, in reichlich Salzwasser ca. 30 Minuten weich kochen.

Schritt 2

Topinambursalat mit Grieben und Croutons

Wasser abgießen, Topinambur abkühlen, trocknen, schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 3

Topinambursalat mit Grieben und Croutons

In eine Salatschüssel geben, mit Öl würzen, mit Zitronensaft beträufeln. Salzen, pfeffern und mischen.

Schritt 4

Topinambursalat mit Grieben und Croutons

Den Speck in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis sich knusprige Grieben bilden. Herausnehmen, auf ein Küchenpapier legen, überschüssiges Fett abtropfen lassen.

Schritt 5

Topinambursalat mit Grieben und Croutons

Das Brot in kleine Würfel schneiden und im restlichen Speckfett anbraten. Legen Sie die gebratenen Croutons auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Croutons und Grieben in eine Salatschüssel mit Topinambur geben. Gut mischen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Topinambursalat mit Grieben und Croutons - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Sie können Kartoffeln oder Pastinaken als Alternative verwenden, wobei Geschmack und Textur leicht abweichen.
Für eine vegetarische Version eignen sich knusprig gebratene Pilze oder geröstete Kichererbsen für eine ähnliche knusprige Textur.
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage auf, aber die Croutons und Krusten können mit der Zeit ihre Knusprigkeit verlieren.
Lassen Sie die Croutons weg und fügen Sie extra geröstete Nüsse oder Samen hinzu, um den Salat kohlenhydratarm zu halten, aber dennoch knusprig.
Am besten schmeckt er frisch, aber Sie können die Topinambur kurz in einer Pfanne erwärmen – fügen Sie Croutons und Krusten erst kurz vor dem Servieren hinzu.
Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Textur der Topinambur und der knusprigen Elemente darunter leidet.
Frischer Thymian, Rosmarin oder eine Prise geräucherter Paprika verleihen dem Geschmack eine schöne Tiefe.
Ja, fertige Croutons funktionieren, aber selbstgemachte, in Speckfett gebratene Croutons verleihen einen reicheren Geschmack.
Verdoppeln oder verdreifachen Sie alle Zutaten, aber bereiten Sie die Krusten und Croutons in Chargen zu, um gleichmäßige Knusprigkeit zu gewährleisten.

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