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Ensalada de alcachofa de Jerusalén con chicharrones y picatostes

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Cookinero 19 enero 2023
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Ensalada de alcachofa de Jerusalén con chicharrones y picatostes

Cómo cocinar Ensalada de alcachofa de Jerusalén con chicharrones y picatostes

Paso 1

Ensalada de alcachofa de Jerusalén con chicharrones y picatostes

Lavar la alcachofa de Jerusalén, hervir hasta que esté tierna en abundante agua con sal, unos 30 minutos.

Paso 2

Ensalada de alcachofa de Jerusalén con chicharrones y picatostes

Escurrir el agua, enfriar la alcachofa de Jerusalén, secar, pelar y cortar en rodajas.

Paso 3

Ensalada de alcachofa de Jerusalén con chicharrones y picatostes

Poner en una ensaladera, sazonar con aceite, espolvorear con jugo de limón. Sal, pimienta y mezcla.

Etapa 4

Ensalada de alcachofa de Jerusalén con chicharrones y picatostes

Cortar el tocino en lonchas finas y freír en una sartén hasta que se formen crocantes crujientes. Sacar, poner sobre papel toalla, dejar escurrir el exceso de grasa.

Paso 5

Ensalada de alcachofa de Jerusalén con chicharrones y picatostes

Cortar el pan en cubos pequeños y dorar en la grasa restante del tocino. Coloque los picatostes fritos sobre una toalla de papel para drenar el exceso de grasa. Agregue picatostes y chicharrones a una ensaladera con alcachofa de Jerusalén. Mezclar bien y espolvorear con cebollas verdes.

Ensalada de alcachofa de Jerusalén con chicharrones y picatostes - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar patata o chirivía como alternativa, aunque el sabor y la textura variarán ligeramente.
Para una versión vegetariana, prueba champiñones fritos crujientes o garbanzos asados para una textura similar.
Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta 2 días, pero los crutones y chicharrones pueden perder su crujiente con el tiempo.
Omite los crutones y añade más frutos secos o semillas tostadas para mantenerla baja en carbohidratos y con crujiente.
Es mejor servirla fresca, pero puedes calentar brevemente la alcachofa de Jerusalén en una sartén. Añade los crutones y chicharrones justo antes de servir.
No se recomienda congelar, ya que la textura de la alcachofa de Jerusalén y los elementos crujientes se deteriorará.
Tomillo fresco, romero o una pizca de pimentón ahumado añadirán profundidad al sabor.
Sí, los crutones comprados funcionan, pero los caseros fritos en grasa de tocino añaden más sabor.
Dobla o triplica todos los ingredientes, pero prepara los chicharrones y crutones en tandas para asegurar un crujido uniforme.

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