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Come cucinare Il borscht di Hetman
Passo 1
Sbucciare le verdure. Tagliare la cipolla a cubetti, le carote, le barbabietole, i peperoni, il cavolo, le melanzane e le patate a listarelle larghe.
Passo 2
Friggere le carote in 2 cucchiai. l. olio vegetale per 3 minuti, aggiungere la cipolla, soffriggere per altri 2 minuti.
Passaggio 3
Aggiungere il pomodoro tritato e il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco basso per 3 minuti, aggiungere le barbabietole e cuocere per altri 15 minuti.
Passaggio 4
Bollire il brodo, metterci dentro 4 cucchiai. l. verdure e cavolo rosolati. Cuocere sotto un coperchio a fuoco basso per 7 minuti, aggiungere le patate e dopo 5 minuti. - melanzana.
Passaggio 5
Dopo altri 5 min. mettere le rimanenti verdure fritte e fagioli, cuocere il tutto insieme a fuoco basso per altri 10 minuti. Tagliare la radice di prezzemolo a listarelle, tritare le verdure.
Passaggio 6
Friggere la radice nell'olio vegetale rimanente e aggiungerla al borsch insieme alle verdure. Togliete dal fuoco, condite con la pancetta pestata nel mortaio con l'aglio, coprite e lasciate in infusione per 15-20 minuti.
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