Hetmans Borschtsch

Cookinero 21 Jan 2023

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Es gibt mindestens 25 offiziell anerkannte Borschtsch-Rezepte: Tschernihiw, Hetman, Poltawa; Borschtsch grün, kalt; mit Pflaumen und Bohnen... Und Borschtsch kann man von morgens bis abends essen - obwohl viele das Gegenteil bevorzugen.

Wie man kocht Hetmans Borschtsch

Schritt 1

Gemüse schälen. Die Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten, Rüben, Paprika, Kohl, Auberginen und Kartoffeln in große Streifen schneiden.

Schritt 2

Karotten in 2 EL anbraten. l. Pflanzenöl für 3 Minuten, Zwiebel hinzufügen, weitere 2 Minuten braten.

Schritt 3

Gehackte Tomaten und Tomatenmark zugeben. Bei schwacher Hitze 3 Minuten garen, die Rüben dazugeben und weitere 15 Minuten garen.

Schritt 4

Die Brühe kochen, 4 EL hineingeben. l. gebräuntes Gemüse und Kohl. Unter einem Deckel bei schwacher Hitze 7 Minuten kochen, Kartoffeln hinzufügen und nach 5 Minuten. - Aubergine.

Schritt 5

Nach weiteren 5min. das restliche gebratene Gemüse und die Bohnen dazugeben, alles zusammen weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Petersilienwurzel in kleine Streifen schneiden, das Grün hacken.

Schritt 6

Die Wurzel im restlichen Pflanzenöl anbraten und zusammen mit dem Gemüse zum Borschtsch geben. Vom Herd nehmen, mit Speck würzen, mit Knoblauch im Mörser zerstoßen, abdecken und 15-20 Minuten ziehen lassen.