Borsch de Hetman

Descripción

Hay al menos 25 recetas de borscht reconocidas oficialmente: Chernihiv, Hetman, Poltava; borscht verde, frío; con ciruelas pasas y frijoles... Y se puede comer borscht desde el amanecer hasta el anochecer, aunque muchos prefieren lo contrario.

Cocinando

Paso 1

Pelar las verduras. Cortar la cebolla en cubos, las zanahorias, las remolachas, los pimientos, el repollo, las berenjenas y las patatas en tiras grandes.

Paso 2

Freír las zanahorias en 2 cucharadas. yo aceite vegetal durante 3 minutos, agregue la cebolla, fría durante otros 2 minutos.

Paso 3

Agregue el tomate picado y la pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, agregue las remolachas y cocine por otros 15 minutos.

Etapa 4

Hervir el caldo, poner en él 4 cucharadas. yo verduras doradas y repollo. Cocine bajo una tapa a fuego lento durante 7 minutos, agregue las papas y después de 5 minutos. - berenjena.

Paso 5

Después de otros 5 min. ponga las verduras y los frijoles fritos restantes, cocine todo junto a fuego lento durante otros 10 minutos. Cortar la raíz de perejil en tiras pequeñas, picar las verduras.

Paso 6

Freír la raíz en el aceite vegetal restante y agregarlo al borsch junto con las verduras. Retire del fuego, sazone con tocino, triturado en un mortero con ajo, cubra y deje reposar durante 15-20 minutos.