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Tre bistecche alla carbonata

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Cookinero 14 novembre 2022
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Tre bistecche alla carbonata

Pertanto, è interessante friggere le bistecche per una grande azienda. Prima di servire, tagli la carne e tutti sul piatto avranno tre gusti completamente diversi.

Come cucinare Tre bistecche alla carbonata

Passo 1

Tre bistecche alla carbonata

Preparare marinate russe e mediorientali semplicemente mescolando tutti gli ingredienti. Per la marinata asiatica, sbucciare lo zenzero e l'aglio, grattugiare finemente e mescolare con il resto degli ingredienti.

Passo 2

Tre bistecche alla carbonata

Asciugare le bistecche di maiale con carta assorbente e mettere 2 bistecche in ogni marinata, strofinarle sulla carne. Coprire e lasciare marinare per 2 ore a temperatura ambiente o fino a 12 ore in frigorifero.

Passaggio 3

Tre bistecche alla carbonata

Accendi i carboni nel braciere: dovrebbero bruciarsi bene ed essere coperti di cenere grigia. Scaldare la griglia, ungere. Scuotere la marinata dalla carne, metterla sulla griglia e grigliare sulla brace, girando ogni 2 minuti, fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 65°C (determinare con un termometro elettronico). Lasciare "riposare" la carne per 5-7 minuti. Servire, tagliare a listarelle e disporre in settori - a piacere.

Tre bistecche alla carbonata - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, tagli di manzo come la lombata o la costata sono ottimi con queste marinature. Regola i tempi di cottura in base allo spessore e alla cottura desiderata.
Sciroppo d'acero, zucchero di canna o nettare d'agave sono buoni sostituti. Inizia con una quantità minore e aggiusta a piacere.
Conserva in un contenitore ermetico per 3-4 giorni in frigorifero. Riscalda delicatamente per evitare che si secchi.
Sì, usa funghi portobello spessi o fette di cavolfiore. Marinare solo per 30-60 minuti per evitare che diventino molli.
Prova il riso jasmine con la marinatura asiatica, il tabbouleh con quella mediorientale o il purè di patate con quella russa per abbinamenti di sapori complementari.
Usa una padella per grigliare o una ghisa a fuoco alto. Assicurati una buona ventilazione perché le marinature potrebbero fare fumo.
Moltiplica gli ingredienti in proporzione. Lavora in più riprese se lo spazio per grigliare è limitato, per una cottura uniforme.
Sì, puoi congelarle nella marinatura per un massimo di 1 mese. Scongela in frigorifero la notte prima di cucinarle per la migliore consistenza.
65°C (150°F) è perfetto per un maiale succoso. Lascia riposare 5-7 minuti perché la temperatura salirà leggermente.
L'ideale è fresco, ma in caso di necessità usa 1/2 cucchiaino di aglio/zenzero in barattolo per ogni spicchio/pezzetto. Riduci leggermente la salsa di soia perché le versioni in barattolo sono più salate.

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