Trois steaks de carbonade

Name: Trois steaks de carbonade
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 steaks de côtelettes de porc; 3 cm de racine de gingembre frais; 2 gousses d'ail; 4 c. l. sauce soja; 1h. l. Sahara; 3 art. l. huile végétale; 0,5 h. l. an; 1 cuillère à café sauce narsharab; 5ème siècle l. huile d'olive; 1 cuillère à café cumin en poudre; 0,5 cuillère à café cannelle moulue; une pincée de muscade fraîchement râpée; 1h. l. an; 1er. l. Cognac; 2 cuillères à soupe. l. moutarde russe; 1er. l. vinaigre de cidre de pomme; 3 art. l. huile de tournesol; 1h. l. ours en peluche; 0,5 h. l. an

Cookinero 14 nov. 2022

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Ainsi, il est intéressant de faire frire des steaks pour une grande entreprise. Avant de servir, vous coupez la viande - et tout le monde dans l'assiette aura trois goûts complètement différents.

Comment cuisiner Trois steaks de carbonade

Étape 1

Préparez des marinades russes et moyen-orientales en mélangeant simplement tous les ingrédients. Pour la marinade asiatique, épluchez le gingembre et l'ail, râpez-les finement et mélangez-les au reste des ingrédients.

Étape 2

Séchez les steaks de porc avec du papier absorbant et placez 2 steaks dans chaque marinade, frottez-les dans la viande. Couvrir et laisser mariner 2 heures à température ambiante ou jusqu'à 12 heures au réfrigérateur.

Étape 3

Allumez les charbons dans le brasier - ils doivent bien brûler et être recouverts de cendre grise. Chauffer la grille, graisser. Secouez la marinade de la viande, placez sur le gril et faites griller sur les braises en retournant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 65°C (déterminée avec un thermomètre électronique). Laissez la viande "reposer" pendant 5 à 7 minutes. Servir, couper en lanières et disposer en secteurs - au goût.

Temps de cuisson: 30 minutes

Portions: 6

Calories: 548,2 kcal

Matières grasses: 499

Protéines: 166

Glucides: 68

Ingrédients

6 steaks de côtelettes de porc

3 cm de racine de gingembre frais

2 gousses d'ail

4 c. l. sauce soja

1h. l. Sahara

3 art. l. huile végétale

0,5 h. l. an

1 cuillère à café sauce narsharab

5ème siècle l. huile d'olive

1 cuillère à café cumin en poudre

0,5 cuillère à café cannelle moulue

une pincée de muscade fraîchement râpée

1h. l. an

1er. l. Cognac

2 cuillères à soupe. l. moutarde russe

1er. l. vinaigre de cidre de pomme

3 art. l. huile de tournesol

1h. l. ours en peluche

0,5 h. l. an

Where to Buy Ingredients

Trois steaks de carbonade - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du bœuf au lieu du porc pour cette recette ?

Oui, des steaks de bœuf comme l'entrecôte ou la côte de bœuf fonctionnent bien avec ces marinades. Ajustez le temps de cuisson selon l'épaisseur et la cuisson souhaitée.

Par quoi puis-je remplacer le miel dans la marinade asiatique ?

Le sirop d'érable, la cassonade ou le sirop d'agave sont de bons substituts. Commencez avec une petite quantité et ajustez selon votre goût.

Combien de temps puis-je conserver les restes de carbonade cuite ?

Conservez dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement pour éviter qu'ils ne sèchent.

Puis-je rendre cette recette végétarienne ?

Oui, utilisez de gros champignons portobello ou des tranches de chou-fleur. Marinez seulement 30 à 60 minutes pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.

Quels accompagnements vont bien avec ces steaks aromatisés ?

Essayez le riz jasmin avec les marinades asiatiques, le taboulé avec les marinades moyen-orientales ou la purée de pommes de terre avec les marinades russes pour des saveurs complémentaires.

Puis-je cuisiner ces plats à l'intérieur si je n'ai pas de brasero ?

Utilisez une poêle à griller ou une poêle en fonte à feu vif. Assurez une bonne ventilation car les marinades peuvent fumer.

Comment ajuster les portions pour plus d'invités ?

Multipliez les ingrédients proportionnellement. Travaillez par lots si l'espace de cuisson est limité pour assurer une cuisson uniforme.

Puis-je congeler les steaks marinés avant la cuisson ?

Oui, congelez dans la marinade jusqu'à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille pour une meilleure texture.

Quelle température interne est sûre pour le porc ?

65°C (150°F) est idéal pour un porc juteux. Laissez reposer 5-7 minutes car la température augmentera légèrement.

Puis-je utiliser de l'ail/gingembre en bouteille pour la marinade asiatique ?

Le frais est meilleur, mais en dépannage, utilisez 1/2 c. à café par gousse/morceau. Réduisez légèrement la sauce soja car les versions en bouteille sont plus salées.

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