Trois steaks de carbonade

Cookinero 14 nov. 2022

Ainsi, il est intéressant de faire frire des steaks pour une grande entreprise. Avant de servir, vous coupez la viande - et tout le monde dans l'assiette aura trois goûts complètement différents.

Comment cuisiner Trois steaks de carbonade

Étape 1

Trois steaks de carbonade

Préparez des marinades russes et moyen-orientales en mélangeant simplement tous les ingrédients. Pour la marinade asiatique, épluchez le gingembre et l'ail, râpez-les finement et mélangez-les au reste des ingrédients.

Étape 2

Trois steaks de carbonade

Séchez les steaks de porc avec du papier absorbant et placez 2 steaks dans chaque marinade, frottez-les dans la viande. Couvrir et laisser mariner 2 heures à température ambiante ou jusqu'à 12 heures au réfrigérateur.

Étape 3

Trois steaks de carbonade

Allumez les charbons dans le brasier - ils doivent bien brûler et être recouverts de cendre grise. Chauffer la grille, graisser. Secouez la marinade de la viande, placez sur le gril et faites griller sur les braises en retournant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 65°C (déterminée avec un thermomètre électronique). Laissez la viande "reposer" pendant 5 à 7 minutes. Servir, couper en lanières et disposer en secteurs - au goût.

Trois steaks de carbonade - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, des steaks de bœuf comme l'entrecôte ou la côte de bœuf fonctionnent bien avec ces marinades. Ajustez le temps de cuisson selon l'épaisseur et la cuisson souhaitée.
Le sirop d'érable, la cassonade ou le sirop d'agave sont de bons substituts. Commencez avec une petite quantité et ajustez selon votre goût.
Conservez dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement pour éviter qu'ils ne sèchent.
Oui, utilisez de gros champignons portobello ou des tranches de chou-fleur. Marinez seulement 30 à 60 minutes pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.
Essayez le riz jasmin avec les marinades asiatiques, le taboulé avec les marinades moyen-orientales ou la purée de pommes de terre avec les marinades russes pour des saveurs complémentaires.
Utilisez une poêle à griller ou une poêle en fonte à feu vif. Assurez une bonne ventilation car les marinades peuvent fumer.
Multipliez les ingrédients proportionnellement. Travaillez par lots si l'espace de cuisson est limité pour assurer une cuisson uniforme.
Oui, congelez dans la marinade jusqu'à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille pour une meilleure texture.
65°C (150°F) est idéal pour un porc juteux. Laissez reposer 5-7 minutes car la température augmentera légèrement.
Le frais est meilleur, mais en dépannage, utilisez 1/2 c. à café par gousse/morceau. Réduisez légèrement la sauce soja car les versions en bouteille sont plus salées.

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