Drei Carbonade-Steaks

Cookinero 14 Nov 2022

So ist es für einen großen Betrieb interessant, Steaks zu braten. Vor dem Servieren schneidest du das Fleisch – und jeder auf dem Teller hat drei völlig unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Wie man kocht Drei Carbonade-Steaks

Schritt 1

Drei Carbonade-Steaks

Bereiten Sie russische und nahöstliche Marinaden zu, indem Sie einfach alle Zutaten mischen. Für die asiatische Marinade Ingwer und Knoblauch schälen, fein reiben und mit den restlichen Zutaten mischen.

Schritt 2

Drei Carbonade-Steaks

Schweinesteaks mit Küchenpapier trocken tupfen und je 2 Steaks in die Marinade legen, Fleisch damit einreiben. Zugedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur oder bis zu 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 3

Drei Carbonade-Steaks

Zünden Sie die Kohlen im Kohlenbecken an - sie sollten gut ausbrennen und mit grauer Asche bedeckt sein. Rost erhitzen, einfetten. Die Marinade vom Fleisch schütteln, auf den Grill legen und über den Kohlen grillen, alle 2 Minuten wenden, bis die Innentemperatur 65°C erreicht (mit einem elektronischen Thermometer bestimmen). Lassen Sie das Fleisch 5-7 Minuten "ruhen". Servieren, in Streifen schneiden und in Sektoren auslegen - nach Geschmack.

Drei Carbonade-Steaks - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Rindfleischsteaks wie Sirloin oder Ribeye eignen sich gut für diese Marinaden. Passen Sie die Garzeit je nach Dicke und gewünschtem Gargrad an.
Ahornsirup, brauner Zucker oder Agavendicksaft sind gute Alternativen. Beginnen Sie mit einer kleineren Menge und schmecken Sie nach Belieben nach.
Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie sie schonend, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Ja, verwenden Sie dicke Portobello-Pilze oder Blumenkohlsteaks. Marinieren Sie sie nur 30-60 Minuten, um ein Matschigwerden zu verhindern.
Probieren Sie Jasminreis zur asiatischen, Tabbouleh zur orientalischen oder Kartoffelpüree zur russischen Marinade für passende Geschmackskombinationen.
Verwenden Sie eine Grillpfanne oder eine Gusseisenpfanne bei hoher Hitze. Sorgen Sie für gute Belüftung, da die Marinaden rauchen können.
Erhöhen Sie die Zutaten proportional. Arbeiten Sie in Portionen, falls der Grillplatz begrenzt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Ja, einfrieren in der Marinade hält bis zu 1 Monat. Für die beste Textur über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
65°C (150°F) sind perfekt für saftiges Schweinefleisch. Lassen Sie es 5-7 Minuten ruhen, da die Temperatur noch etwas ansteigt.
Frisch ist am besten, aber im Notfall können Sie 1/2 TL Flasche pro Knoblauchzehe/Ingwerwurzel verwenden. Reduzieren Sie die Sojasoße leicht, da Flaschenprodukte salziger sind.

Bewertungen: 0

0 Gesamtbewertung
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Haben Sie dieses Rezept schon zubereitet? Sagen Sie, was Sie denken.

Schreiben Sie eine Rezension

Wird im Kommentar angezeigt.
Ihre Bewertung muss mindestens 50 Zeichen umfassen.

Beliebt

Koreanische Hühnermägen

Ein einfach zuzubereitendes Gericht, bei dem sich Hühnermägen, wenn nicht zu einer Delikatesse, dann zu einem sehr hellen asiatischen Gericht entwickeln. Spielen Sie nach Belieben mit der Garnitur. Um das orientalische Thema zu unterstützen, reichen

Gegrillte Karausche lecker

Gebratene gefüllte Karausche, die mit Rauch an der frischen Luft gekocht wird, wird Sie nicht gleichgültig lassen! Einfache und schnelle Zubereitung, unbeschreibliches Aroma und Geschmack!

Biskuitkuchen in einer Pfanne

Auch ohne Backofen lässt sich ein leckeres Dessert backen! Verwenden Sie dieses einfache Rezept für einen in der Pfanne gebratenen Biskuitkuchen. Obwohl die Backwaren auf eine nicht standardmäßige Art und Weise zubereitet werden, sind sie sehr weich,

Schnelle Kirschmarmelade mit Honig und Rosmarin

Normalerweise kochen wir Marmelade, um sie für den Winter aufzubewahren. Aber warum nicht gleich Marmelade zum Essen machen, zum Beispiel zu Porridge, Joghurt oder Toast. Schließlich können Sie auf diese Weise eine kleine Menge Beeren kochen und mit

Usbekisches Fladenbrot

Es gibt mehrere Arten usbekischen Fladenbrots aus unterschiedlichen Teigen. Eines der beliebtesten ist Gijda Non (ein fluffiges Fladenbrot mit dickem Rand). Traditionell werden sie im Tandoor-Ofen gebacken, moderne Öfen eignen sich aber auch zum Koch

Minzmarmelade

Minzmarmelade ist sehr aromatisch und süß, sie hat wärmende und beruhigende Eigenschaften. Der durchscheinende Sirup mit gelblicher Tönung bewahrt den frischen, würzigen Minzgeschmack, der zu jeder Jahreszeit genossen werden kann. Die Herstellung von

Koreanische kalte Suppe Kuksi

Diese kalte Suppe wurde aus der Armut erfunden. Für die Brühe wird Lorbeerbrühe verwendet, die dann mit gemahlenen Tomaten und Knoblauch, Sojasauce und Zucker abgeschmeckt wird. Kochen Sie die Nudeln separat und waschen Sie sie in Eiswasser. Eine gro

Tannenzapfen Marmelade

Marmelade wird nur aus sehr jungen Zapfen hergestellt, die im Mai gesammelt werden. Es behandelt gut Erkrankungen der Atemwege, Asthma bronchiale, Erkrankungen des Halses und des Zahnfleisches, hilft bei Beriberi. Und es ist einfach sehr ungewöhnlich

Kategorien Speisekarte Rezepte
Spitze