Spatzli, gnocchi alla tedesca

Cookinero 28 gennaio 2023

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Gli spatzli tedeschi completano brodi e zuppe, possono anche essere serviti come contorno per piatti di carne e pesce. E fritti, con una salsa di frutta dolce, come un delizioso dessert.

Come cucinare Spatzli, gnocchi alla tedesca

Passo 1

Setacciare la farina con il sale. Sbattere le uova, aggiungere 1 cucchiaio. l. olio vegetale, mescolare. Versare gradualmente 2 cucchiai. l. acqua fredda in modo che l'impasto risulti senza grumi. Impastare fino a quando l'impasto inizia a bollire.

Passo 2

Far bollire l'acqua in un'ampia casseruola, aggiungere l'olio vegetale rimanente. Sciacquare un colino speciale per gnocchi con acqua fredda e metterlo su una casseruola. Versare l'impasto in piccole porzioni, strofinarlo con un raschietto in acqua bollente.

Passaggio 3

Quando gli gnocchi vengono a galla, trasferiteli con una schiumarola in un piatto, scrollandovi di dosso l'acqua, e lasciate in un luogo caldo.

Passaggio 4

Lavare i funghi, asciugarli. Mettere da parte 2-3 funghi, tagliare il resto a cubetti ordinati. Sbucciare e tritare l'aglio.

Passaggio 5

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola. Soffriggere l'aglio, 1 min. Aggiungere i funghi, cuocere 5 minuti. Versare la crema. Mescolando continuamente, portare a ebollizione la salsa. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire la salsa per 3-5 minuti.

Passaggio 6

Tagliare i funghi rimanenti a fettine sottili. Friggerli velocemente in olio vegetale fino a doratura. Versare la salsa negli gnocchi, guarnire con funghi prataioli fritti.