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Comment cuisiner Spatzli, raviolis à l'allemande
Étape 1
Tamiser la farine avec le sel. Battez les œufs, ajoutez 1 cuil. l. huile végétale, remuer. Versez progressivement 2 cuil. l. eau froide pour que la pâte soit sans grumeaux. Pétrir jusqu'à ce que la pâte commence à bouillonner.
Étape 2
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajouter le reste d'huile végétale. Rincez un tamis spécial pour boulettes à l'eau froide et placez-le sur une casserole. Verser la pâte en petites portions, la frotter avec un grattoir dans de l'eau bouillante.
Étape 3
Lorsque les boulettes flottent à la surface, transférez-les avec une écumoire dans un plat, en secouant l'eau et laissez-les dans un endroit chaud.
Étape 4
Lavez les champignons, séchez-les. Mettez de côté 2-3 champignons, coupez le reste en cubes nets. Pelez et émincez l'ail.
Étape 5
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Faire revenir l'ail, 1 min. Ajouter les champignons, cuire 5 minutes. Versez la crème. En remuant constamment, porter la sauce à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter la sauce pendant 3 à 5 minutes.
Étape 6
Couper les champignons restants en fines tranches. Faites-les revenir rapidement dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Verser la sauce dans les boulettes, garnir de champignons frits.
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