Insalata di lenticchie e pomodorini al forno

Descrizione

Se non hai mai preparato un'insalata di lenticchie, mettiti subito al lavoro. Del resto è difficile sopravvalutare questo piatto: può essere consumato tiepido o freddo, come piatto indipendente oppure servito come contorno a pollame, pesce o carne.

cucinando

Passo 1

Preriscaldare il forno a 175°C. Foderate una teglia con della carta da forno. Tagliare la parte superiore della testa d'aglio, versare sopra la fetta con 1 cucchiaino. olio d'oliva e avvolgere in un foglio.

Passo 2

Tagliare a metà i pomodori, sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle. Disporre le verdure su una teglia, condire con sale, pepe e condire con olio d'oliva. Metti l'aglio accanto ad esso e mettilo in forno per 30 minuti.

Passaggio 3

Nel frattempo portate a bollore il brodo. Aggiungere le lenticchie e abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti fino a quando saranno teneri.

Passaggio 4

Togliere la teglia dal forno, scartare con cura l'aglio e farlo raffreddare. Spremere delicatamente i chiodi di garofano e schiacciarli con una forchetta fino a ottenere una pasta.

Passaggio 5

Tagliate a dadini i peperoni e il sedano. Tritare finemente il prezzemolo.

Passaggio 6

Scolate le lenticchie in uno scolapasta e trasferitele in una ciotola. Aggiungere l'aglio, i pomodori, la cipolla, il sedano e il peperoncino. Per condire, mescolare 2 cucchiai. l. olio d'oliva, succo di limone e scaglie di peperoncino, sale e pepe. Condire con il condimento sull'insalata, cospargere di prezzemolo, mescolare e servire.