Salat aus Linsen und gebackenen Tomaten

Cookinero 10 Nov 2022

Wenn Sie noch nie einen Linsensalat gemacht haben, machen Sie sich gleich an die Arbeit. Schließlich ist dieses Gericht kaum zu überschätzen: Es kann warm oder kalt, als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Geflügel, Fisch oder Fleisch gegessen werden.

Wie man kocht Salat aus Linsen und gebackenen Tomaten

Schritt 1

Ofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Pergament auslegen. Die Spitze der Knoblauchknolle abschneiden, mit 1 TL über die Scheibe gießen. Olivenöl und in Folie wickeln.

Schritt 2

Salat mit Linsen und gerösteten Tomaten

Tomaten halbieren, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Das Gemüse auf ein Backblech legen, mit Salz, Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Den Knoblauch daneben legen und für 30 Minuten in den Ofen geben.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Brühe zum Kochen bringen. Linsen zugeben und Hitze reduzieren. Bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Schritt 4

Das Backblech aus dem Ofen nehmen, den Knoblauch vorsichtig auspacken und abkühlen lassen. Die Gewürznelken vorsichtig auspressen und mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken.

Schritt 5

Salat mit Linsen und gerösteten Tomaten

Paprika und Sellerie würfeln. Petersilie fein hacken.

Schritt 6

Salat mit Linsen und gerösteten Tomaten

Die Linsen in einem Sieb abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie Knoblauch, Tomaten, Zwiebeln, Sellerie und Paprika hinzu. Für das Dressing 2 EL mischen. l. Olivenöl, Zitronensaft und Chiliflocken, Salz und Pfeffer. Dressing über den Salat träufeln, mit Petersilie bestreuen, schwenken und servieren.

Salat aus Linsen und gebackenen Tomaten - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Linsen aus der Dose anstelle von getrockneten Linsen verwenden. Spüle sie gut ab, bevor du sie zum Salat gibst. Da sie bereits gekocht sind, kannst du Schritt 3 überspringen und sie direkt in Schritt 6 in die Schüssel geben.
Du kannst eine andere Paprikafarbe wie gelb oder orange verwenden oder sie ganz weglassen. Gewürfelte Gurke oder ein paar gehackte, sonnengetrocknete Tomaten würden auch gut passen.
Dieser Salat kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Aromen verbinden sich über Nacht sogar noch besser!
Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da das Gemüse beim Auftauen matschig werden kann. Am besten schmeckt er frisch oder innerhalb weniger Tage nach der Zubereitung.
Du kannst die gebackenen Tomaten vorsichtig in einem vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 5-10 Minuten lang aufwärmen, oder bis sie warm sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu backen.
Dieses Rezept ist von Natur aus vegan! Stelle nur sicher, dass deine Gemüsebrühe auch veganfreundlich ist.
Eine Prise Cayennepfeffer oder ein paar Tropfen deiner Lieblings-Hot-Sauce würden anstelle der Chiliflocken gut passen.
Absolut! Gegrilltes Hähnchen, Kichererbsen, Feta-Käse (wenn nicht vegan) oder sogar hartgekochte Eier wären eine tolle Ergänzung.
Ja, braune oder grüne Linsen können verwendet werden, aber beachte, dass sie möglicherweise etwas andere Garzeiten benötigen. Französische grüne Berglinsen (Puy-Linsen) behalten ihre Form besonders gut.

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