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Torta di cipolle
Delizia vegetariana. La ricetta viene da un libro che mi ha regalato mio marito. La torta risulta succosa, soddisfacente, tenera e molto gustosa. La cipolla non si sente affatto, non si può nemmeno dire subito che sia cipolla.
Come cucinare Torta di cipolle
Passo 1
Setacciare la farina, unire il burro a pezzetti e impastare con le dita fino ad ottenere una semola sbriciolata. Aggiungere l'acqua ghiacciata e impastare la pasta. Impastate fino a renderla morbida e stendete la torta, trasferitela in uno stampo del diametro di cm 23. Alzate i bordi dell'impasto e premetelo contro le pareti dello stampo, coprite con una pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Coprire l'impasto con carta da forno, aggiungere i fagioli secchi e infornare per 10 minuti. Calmati.
Passaggio 3
Tagliare la cipolla a rondelle e soffriggere a fuoco medio per 45 minuti. mescolando di tanto in tanto. Calmati.
Passaggio 4
Ungere la crosta con la senape. Unire la panna acida con le uova e sbattere bene. Metti la cipolla sulla senape e versa sopra il composto di panna acida. Metti le olive sopra. Cuocere per 35 minuti fino a quando la parte superiore è dorata e il ripieno è leggermente rappreso. Raffreddare la torta in padella per 5 minuti.
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