Cotolette vegane di ceci e bulgur

Cookinero 10 gen 2023

Come cucinare Cotolette vegane di ceci e bulgur

Passo 1

Cotolette vegane di ceci e bulgur

Mettete a bagno i ceci per diverse ore. Lo mettiamo sul fuoco e cuociamo per 45-60 minuti. I piselli dovrebbero diventare morbidi. Quando i ceci sono pronti, metteteli in uno scolapasta. Versare l'acqua in cui è stata bollita in una tazza. Ci addormentiamo i ceci cotti nella ciotola del frullatore e maciniamo, aggiungendo gradualmente 1/2 tazza di brodo. Dovresti prendere la purea di ceci.

Passo 2

Cotolette vegane di ceci e bulgur

Lavare bene il bulgur sott'acqua. Ci addormentiamo in una casseruola e versiamo sopra due bicchieri d'acqua (400 ml). Cuocere fino a quando l'acqua sarà completamente evaporata. Quando il cereale è pronto, lo trasferiamo in un frullatore e lo maciniamo allo stesso modo. In questo caso non è necessario ottenere una struttura perfettamente omogenea.

Passaggio 3

Cotolette vegane di ceci e bulgur

Cucinare le verdure. Grattugiare finemente le carote. Tritare finemente la cipolla e l'aglio o macinare leggermente in un frullatore. Successivamente, mescola la purea di ceci, il bulgur macinato, le verdure e le spezie in un contenitore capiente. Si scopre una massa densa: carne macinata per cotolette. Se all'improvviso il ripieno si è rivelato acquoso, aggiungi un po 'di farina di ceci.

Passaggio 4

Cotolette vegane di ceci e bulgur

Quindi 2 opzioni: 1. Cuocere le cotolette di ceci al forno. Per fare questo formare delle cotolette di carne macinata, metterle su carta da forno, mettere in forno preriscaldato a 180 ° C e cuocere fino a cottura (se il forno lo consente cuocere in modalità "vapore umido"). 2. Cuocere le polpette di ceci in padella. Per fare questo, formare delle cotolette, arrotolarle un po 'nella farina e friggerle in una padella senza olio. Se la padella non lo consente, utilizzare un minimo di olio, applicandolo sul fondo della padella con un pennello. Servire le cotolette con la salsa di pomodoro e un contorno di riso integrale. Buon Appetito!

Cotolette vegane di ceci e bulgur - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! I ceci in scatola vanno benissimo: basta scolarli e sciacquarli. Salta ammollo e cottura e regola leggermente i liquidi nella ricetta perché i ceci in scatola sono più morbidi.
Quinoa, couscous o fiocchi d'avena tritati finemente sono ottimi sostituti. Aggiusta i tempi di cottura in base al cereale scelto.
Conserva le cotolette cotte in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Riscaldale in padella o forno per una consistenza ottimale.
Sì! Sostituisci il bulgur con cereali senza glutine come quinoa o miglio e usa farina senza glutine per la panatura se le friggi.
Congela le cotolette crude o cotte prima su una teglia, poi trasferiscile in un sacchetto per il freezer. Riscaldatele al forno o in padella direttamente surgelate, aggiungendo qualche minuto in più.
Per una maggiore croccantezza, cuocile su una griglia o spruzzale leggermente con olio prima di infornare. Anche la frittura in padella le rende più croccanti.
Prova una salsa al tahini, allo yogurt vegano o una crema di arachidi piccante. Si abbinano bene anche con chutney o avocado crema.
Assolutamente! Usa carta forno e cuoci come indicato. Per mantenerle umide, spennella le cotolette con brodo vegetale prima di infornare.

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