Escalopes végétaliennes de pois chiches et de boulgour

Cuisine

Étape 1

Faire tremper les pois chiches pendant plusieurs heures. Nous le mettons sur la cuisinière et cuisons pendant 45 à 60 minutes. Les pois doivent devenir mous. Lorsque les pois chiches sont prêts, mettez-les dans une passoire. Versez l'eau dans laquelle il a bouilli dans une tasse. Nous nous endormons dans le bol du mélangeur et broyons les pois chiches cuits en ajoutant progressivement 1/2 tasse de bouillon. Vous devriez obtenir de la purée de pois chiches.

Étape 2

Bien laver le boulgour sous l'eau. Nous nous endormons dans une casserole et versons deux verres d'eau (400 ml) dessus. Cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau. Lorsque les céréales sont prêtes, nous les transférons dans un mélangeur et les broyons de la même manière. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'obtenir une structure parfaitement homogène.

Étape 3

Cuisson des légumes. Râpez finement les carottes. Hacher finement l'oignon et l'ail ou broyer légèrement dans un mélangeur. Ensuite, mélangez la purée de pois chiches, le boulgour moulu, les légumes et les épices dans un grand récipient. Il s'avère une masse épaisse - de la viande hachée pour les escalopes. Si tout à coup la farce s'avère aqueuse, ajoutez un peu de farine de pois chiche.

Étape 4

Puis 2 options : 1. Cuire les escalopes de pois chiche au four. Pour ce faire, formez des escalopes de viande hachée, mettez sur du papier sulfurisé, mettez dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire jusqu'à cuisson (si le four le permet, faites cuire en mode "vapeur humide"). 2. Cuire les galettes de pois chiches dans une poêle. Pour ce faire, formez des escalopes, roulez-les un peu dans la farine et faites-les revenir dans une poêle sans huile. Si la casserole ne le permet pas, utilisez un minimum d'huile en l'appliquant au fond de la casserole avec un pinceau. Servir les escalopes avec la sauce tomate et un plat d'accompagnement de riz brun. Bon appétit!