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Rotolo di carne macinata con funghi

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Cookinero 6 mar 2025
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Rotolo di carne macinata con funghi

Sapevi che tutti gli involtini di carne sono piatti nazionali in Germania e Austria? Vengono tradizionalmente preparati in occasione delle festività principali. Ad esempio a Natale o a Pasqua. A proposito, il ripieno può essere qualsiasi cosa: dal semplice formaggio alle uova e ai funghi.

Come cucinare Rotolo di carne macinata con funghi

Passo 1

Rotolo di carne macinata con funghi

Prepara la base. Aggiungere l'uovo e le spezie alla carne macinata. Mescolare bene.

Passo 2

Rotolo di carne macinata con funghi

Preparare il ripieno. Scaldate l'olio in una padella, aggiungete la cipolla e la carota. Cuocere finché la cipolla non diventa traslucida. Aggiungete quindi i funghi nella padella e continuate a cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Passo 3

Rotolo di carne macinata con funghi

Formare un rotolo. Stendere la quantità necessaria di pellicola trasparente su una superficie piana. Distribuire uniformemente uno strato di carne, non più spesso di 1,5 cm.

Passo 4

Rotolo di carne macinata con funghi

Disporre il ripieno sopra, cospargere con formaggio ed erbe aromatiche. Arrotolare con cura il rotolo utilizzando la pellicola.

Passo 5

Rotolo di carne macinata con funghi

Trasferitelo in una teglia e infornatelo in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Rotolo di carne macinata con funghi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il macinato di manzo o maiale con pollo, tacchino o anche macinato vegetale per un'opzione più leggera o vegetariana. Regola leggermente il tempo di cottura se usi carni magre per evitare che si secchino.
Sostituisci la carne macinata con lenticchie, fagioli schiacciati o un sostituto della carne come il proteico vegetale ristrutturato (TVP). Per legare, usa un uovo di lino al posto di un uovo normale.
Champignon, funghi cremini o shiitake sono ottime scelte. Per un sapore più ricco, prova i porcini o i funghi selvatici, ma assicurati che siano cotti bene per evitare che risultino gommosi.
Sì! Monta il rotolo, avvolgilo bene nella pellicola trasparente e mettilo in frigo per un massimo di 24 ore prima di cuocerlo. Lascialo a temperatura ambiente per 20 minuti prima della cottura.
Conserva le fette raffreddate in un contenitore ermetico in frigo per un massimo di 3 giorni. Riscalda in forno o microonde finché non sono calde.
Assolutamente sì. Avvolgi il rotolo cotto e raffreddato nella stagnola o in un involucro adatto al congelamento e congela per un massimo di 2 mesi. Scongela in frigo la notte prima di riscaldarlo.
Servilo con verdure arrosto, purè di patate o un'insalata verde croccante. Una salsa allo yogurt o una salsa gravy accompagnano bene i sapori.
Lascia riposare il rotolo cotto per 10 minuti prima di affettarlo. Usa un coltello affilato e un movimento delicato per tagli netti.
Sì! Dividi la carne e il ripieno in porzioni, formate rotoli più piccoli e riduci il tempo di cottura a 20-25 minuti per una cottura uniforme.
Sostituisci il formaggio normale con lievito alimentare, formaggio vegano o eliminalo del tutto. Aggiungi erbe extra o pomodori secchi per insaporire.

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