Tortine con ricotta

Cookinero 21 dic 2025

Una tortina di ricotta non deve essere per forza uno spuntino dolce. Esiste una ricetta molto semplice per un ripieno a base di ricotta, erbe aromatiche e aglio. Il ripieno di cagliata per le tortine sarà gustoso, sostanzioso e sano. L'aglio aggiungerà un tocco di piccantezza e di sapore in più al piatto. Assicuratevi di usare formaggio fresco: deve essere friabile, bianco come la neve e avere un profumo gradevole. È meglio acquistare la ricotta fatta in casa al mercato piuttosto che al supermercato.

Come cucinare Tortine con ricotta

Passo 1

Tortine con ricotta

Preparare il ripieno. Mettete la ricotta in una ciotola separata. Schiacciare l'aglio. Aggiungere alla ricotta l'aglio, l'aneto tritato e la cipolla. Aggiungere la panna acida e mescolare il tutto fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere sale e pepe.

Passo 2

Tortine con ricotta

Preparare le tortine. Distribuire il ripieno in modo uniforme su ogni tortina. Decorare e servire.

Tortine con ricotta - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! La ricotta o il formaggio spalmabile sono ottimi sostituti della ricotta fresca. La ricotta offre una consistenza simile, mentre il formaggio spalmabile creerà un ripieno più ricco e denso.
Le tartellette sono migliori se gustate entro 2-3 ore. Conserva il ripieno separatamente in un contenitore ermetico in frigo fino a 3 giorni, e riempi le tartellette appena prima di servire per mantenere la croccantezza.
Assolutamente! Usa gusci per tartellette senza glutine per la versione gluten-free. Per una versione low-carb, salta la pasta e servi il ripieno in coppette di cetriolo, rondelle di peperone o foglie di lattuga.
Lo yogurt greco è un ottimo sostituto della panna acida: offre una cremosità e acidità simile con più proteine. Vanno bene anche maionese (per un gusto più ricco) o latticello (per una consistenza più leggera).
Puoi preparare il ripieno 1-2 giorni prima (i sapori migliorano con il riposo!), ma riempi le tartellette massimo 1 ora prima di servire per evitare che i gusci si inumidiscano.
Spennella leggermente l'interno dei gusci crudi con tuorlo d'uovo o burro fuso e inforna 5 minuti a 175°C prima di farcire. Questo crea una barriera contro l'umidità.
Guarnisci con striscioline di salmone affumicato, prosciutto croccante, pomodorini arrostiti, capperi, microgreens, un filo d'olio al tartufo o una spolverata di paprika/peperoncino per contrasti di colore e sapore.
Il ripieno si può congelare benissimo fino a 2 mesi (scongela in frigorifero la notte prima). Non consigliamo di congelare le tartellette già farcite perché i gusci diventano molli.
Questo ripieno produce circa 1,5 tazze, sufficienti per 12-15 tartellette standard da 5 cm. Raddoppia o triplica la dose del ripieno se necessario, usando 1-2 cucchiai per tartelletta.

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