Julienne in tortine

Cookinero 30 mar 2025

La julienne viene tradizionalmente servita nelle cocotte, speciali mestoli di metallo. Tuttavia è possibile realizzare la julienne anche nelle tortine. In questo modo il piatto sarà più facile da mangiare. E dopo aver cucinato, non dovrai praticamente lavare i piatti. Per preparare una deliziosa julienne con panna e funghi, è meglio usare latticini medio-grassi: 12% di panna e 15% di panna acida. Per i funghi, scegliete champignon o funghi ostrica.

Come cucinare Julienne in tortine

Passo 1

Julienne in tortine

Tritare finemente il filetto di pollo e i funghi.

Passo 2

Julienne in tortine

Scaldate una padella con olio vegetale, friggete i funghi per 2-3 minuti, poi aggiungete il pollo ai funghi e friggete per altri 3 minuti. Aggiungere sale e pepe.

Passo 3

Julienne in tortine

Per preparare la salsa, versate la farina in una padella calda e friggetela fino a doratura. Aggiungere il burro. Poi versate il latte e fate sobbollire per qualche minuto. Alla fine versate la panna acida. Lasciare cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa.

Passo 4

Julienne in tortine

Grattugiare il formaggio.

Passo 5

Julienne in tortine

Riempite le tortine con il pollo e i funghi, versate 2 cucchiai di salsa in ogni tortina.

Passo 6

Julienne in tortine

Cospargere le tortine con il formaggio, disporle su una teglia e infornare per 15 minuti. Il piatto è pronto, buon appetito!

Julienne in tortine - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Puoi usare gamberi, tofu o anche tacchino a cubetti come alternative al pollo per un sapore e una consistenza diversi.
Lo yogurt greco o la crème fraîche sono ottimi sostituti della panna acida se vuoi una salsa più leggera o acidula.
Conservale in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscalda in forno per una consistenza migliore.
Assolutamente! Elimina il pollo e raddoppia i funghi o aggiungi verdure come spinaci o peperoni per una versione vegetariana.
Riscalda in forno preriscaldato a 180°C per 5-10 minuti per mantenere la croccantezza. Evita il microonde per non renderle molli.
Sì, congela le tartellette crude su una teglia prima di trasferirle in un sacchetto per il freezer. Cuocile direttamente dal congelatore, aggiungendo qualche minuto in più di cottura.
Abbinale a un’insalata verde fresca, verdure arrosto o una zuppa leggera per un pasto equilibrato.
Usa una miscela di farina senza glutine per la salsa e assicurati che le tue tartellette siano fatte con pasta senza glutine.
Sì, il pollo precotto o quello al girarrosto vanno benissimo: aggiungilo ai funghi per scaldarlo prima di assemblare.

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