Julienne in tortine

Name: Julienne in tortine
Total time: 35 minuti
Yield: 8
Cuisine: Francese
Ingredients: Funghi prataioli - 120 g; Filetto di pollo - 180 g; Latte - 150 g; Olio vegetale - 34 g; Burro - 40 g; Panna acida - 150 g; Farina di grano tenero per panificazione - 10 g; Tartellette - 24 g; Formaggio duro - 50 g

Cookinero 30 marzo 2025

La julienne viene tradizionalmente servita nelle cocotte, speciali mestoli di metallo. Tuttavia è possibile realizzare la julienne anche nelle tortine. In questo modo il piatto sarà più facile da mangiare. E dopo aver cucinato, non dovrai praticamente lavare i piatti. Per preparare una deliziosa julienne con panna e funghi, è meglio usare latticini medio-grassi: 12% di panna e 15% di panna acida. Per i funghi, scegliete champignon o funghi ostrica.

Come cucinare Julienne in tortine

Passo 1

Tritare finemente il filetto di pollo e i funghi.

Passo 2

Scaldate una padella con olio vegetale, friggete i funghi per 2-3 minuti, poi aggiungete il pollo ai funghi e friggete per altri 3 minuti. Aggiungere sale e pepe.

Passo 3

Per preparare la salsa, versate la farina in una padella calda e friggetela fino a doratura. Aggiungere il burro. Poi versate il latte e fate sobbollire per qualche minuto. Alla fine versate la panna acida. Lasciare cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa.

Passo 4

Grattugiare il formaggio.

Passo 5

Riempite le tortine con il pollo e i funghi, versate 2 cucchiai di salsa in ogni tortina.

Passo 6

Cospargere le tortine con il formaggio, disporle su una teglia e infornare per 15 minuti. Il piatto è pronto, buon appetito!

Julienne in tortine - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso sostituire il pollo con un'altra proteina?

Sì! Puoi usare gamberi, tofu o anche tacchino a cubetti come alternative al pollo per un sapore e una consistenza diversi.

Cosa posso usare al posto della panna acida nella salsa?

Lo yogurt greco o la crème fraîche sono ottimi sostituti della panna acida se vuoi una salsa più leggera o acidula.

Per quanto tempo posso conservare le tartellette avanzate?

Conservale in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscalda in forno per una consistenza migliore.

Posso preparare questo piatto in versione vegetariana?

Assolutamente! Elimina il pollo e raddoppia i funghi o aggiungi verdure come spinaci o peperoni per una versione vegetariana.

Qual è il modo migliore per riscaldare queste tartellette?

Riscalda in forno preriscaldato a 180°C per 5-10 minuti per mantenere la croccantezza. Evita il microonde per non renderle molli.

Posso congelare queste tartellette per usarle in seguito?

Sì, congela le tartellette crude su una teglia prima di trasferirle in un sacchetto per il freezer. Cuocile direttamente dal congelatore, aggiungendo qualche minuto in più di cottura.

Cosa posso servire con la julienne nelle tartellette?

Abbinale a un’insalata verde fresca, verdure arrosto o una zuppa leggera per un pasto equilibrato.

Come posso rendere questa ricetta senza glutine?

Usa una miscela di farina senza glutine per la salsa e assicurati che le tue tartellette siano fatte con pasta senza glutine.

Posso usare pollo già cotto per risparmiare tempo?

Sì, il pollo precotto o quello al girarrosto vanno benissimo: aggiungilo ai funghi per scaldarlo prima di assemblare.

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