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Rouleau de viande hachée aux champignons

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Cookinero 6 mars 2025
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Rouleau de viande hachée aux champignons

Saviez-vous que tous les rouleaux de viande sont des plats nationaux d’Allemagne et d’Autriche ? Ils sont traditionnellement préparés pour les grandes fêtes. Par exemple, à Noël ou à Pâques. Au fait, les garnitures peuvent être absolument n'importe quoi : du fromage ordinaire aux œufs et aux champignons.

Comment cuisiner Rouleau de viande hachée aux champignons

Étape 1

Rouleau de viande hachée aux champignons

Faire la base. Ajoutez l’œuf et les épices à la viande hachée. Bien mélanger.

Étape 2

Rouleau de viande hachée aux champignons

Préparez la garniture. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon et la carotte. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez ensuite les champignons dans la poêle et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Étape 3

Rouleau de viande hachée aux champignons

Former un rouleau. Étalez la quantité requise de film alimentaire sur une surface plane. Étalez dessus une couche de viande uniforme, d'une épaisseur maximale de 1,5 cm.

Étape 4

Rouleau de viande hachée aux champignons

Déposez la garniture dessus, saupoudrez de fromage et d'herbes. Roulez-le soigneusement en rouleau à l'aide d'un film.

Étape 5

Rouleau de viande hachée aux champignons

Transférez-le dans un plat allant au four et placez-le au four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes.

Rouleau de viande hachée aux champignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer la viande hachée de bœuf ou de porc par du poulet, de la dinde, ou même une alternative végétale pour une option plus légère ou végétarienne. Ajustez légèrement le temps de cuisson si vous utilisez des viandes moins grasses pour éviter qu'elles ne sèchent.
Remplacez la viande hachée par des lentilles, de la purée de haricots ou un substitut comme la protéine végétale texturée (TVP). Pour lier, utilisez un œuf de lin à la place d'un œuf normal.
Les champignons de Paris, cremini ou shiitake sont parfaits. Pour plus de saveur, optez pour des cèpes ou des champignons sauvages, mais assurez-vous de bien les cuire pour éviter qu'ils ne soient trop fermes.
Oui ! Montez le roulé, enveloppez-le bien dans du film alimentaire et conservez-le au frigo jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Laissez-le à température ambiante 20 minutes avant de le cuire.
Conservez les tranches refroidies dans un contenant hermétique au frigo jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Absolument. Enveloppez le roulé cuit et refroidi dans du papier aluminium ou un emballage adapté au congélateur et congelez-le jusqu'à 2 mois. Décongelez-le au frigo la veille avant de le réchauffer.
Servez-le avec des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou une salade verte croquante. Une sauce au yaourt acidulée ou un jus de viande accompagnera parfaitement les saveurs.
Laissez reposer le roulé cuit pendant 10 minutes avant de le découper. Utilisez un couteau bien aiguisé et un mouvement de va-et-vient pour des tranches nettes.
Oui ! Divisez la viande et la farce en portions, formez des petits roulés et réduisez le temps de cuisson à 20-25 minutes pour une cuisson uniforme.
Remplacez le fromage classique par de la levure nutritionnelle, du fromage vegan, ou supprimez-le complètement. Ajoutez des herbes ou des tomates séchées pour plus de goût.

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