Bortsch en bocal

Cookinero 7 mai 2025

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Quelle est la première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous avez envie de soupe ? Bortsch! Et si vous vouliez du bortsch en hiver ? Alors pourquoi ne pas le préparer à l’avance pour l’hiver ? Pour cette recette, nous utilisons du bœuf comme viande principale, mais tout le monde ne l'aime pas dans les soupes. Si vous préférez une viande plus tendre, n'hésitez pas à utiliser du porc ou du poulet. Il est préférable d'utiliser de la viande avec os pour que le bouillon soit plus riche.

Comment cuisiner Bortsch en bocal

Étape 1

Placez la casserole sur feu doux, ajoutez l’eau et le bœuf. Ajoutez la feuille de laurier, le sel et le poivre. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajustez la flamme pour que l'eau bouillonne et laissez cuire avec le couvercle à moitié fermé pendant 50 minutes.

Étape 2

Coupez les légumes en fines lanières ou râpez-les sur une râpe grossière. Faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, ajoutez les pommes de terre et l'ail, réduisez le feu et gardez le couvercle jusqu'à ce que ce soit cuit.

Étape 3

Transférez les légumes frits dans un autre récipient. Remplissez la poêle avec les betteraves, ajoutez le sucre et le vinaigre. Faites revenir quelques minutes en remuant. Remettez ensuite le sauté dans la poêle et remuez le tout.

Étape 4

Retirez le bœuf et coupez-le en morceaux, l'os peut être retiré.

Étape 5

Ajoutez la viande au sauté, placez le mélange dans des bocaux pré-stérilisés et fermez avec des couvercles stérilisés. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture ou d'une serviette jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.