Borscht in barattolo

Cookinero 7 mag 2025

Qual è la prima cosa che ti viene in mente quando hai voglia di zuppa? Borsch! E se avessi voglia di borscht in inverno? Allora perché non prepararlo in anticipo per l'inverno? Per questa ricetta utilizziamo la carne di manzo come carne principale, ma non a tutti piace nelle zuppe. Se preferisci una carne più tenera, puoi usare anche quella di maiale o di pollo. È meglio usare carne con l'osso, in modo che il brodo sia più ricco.

Come cucinare Borscht in barattolo

Passo 1

Borscht in barattolo

Mettete la padella sul fuoco basso, aggiungete l'acqua e la carne di manzo. Aggiungere la foglia di alloro, il sale e il pepe. Quando l'acqua inizia a bollire, regola la fiamma in modo che l'acqua sobbolla appena e fai cuocere con il coperchio semichiuso per 50 minuti.

Passo 2

Borscht in barattolo

Tagliare le verdure a striscioline sottili oppure grattugiarle con una grattugia a fori grossi. Rosolare le cipolle e le carote fino a metà cottura, aggiungere le patate e l'aglio, abbassare la fiamma e tenere il coperchio fino a cottura ultimata.

Fase 3

Borscht in barattolo

Trasferire le verdure fritte in un altro contenitore. Riempire la padella con le barbabietole, aggiungere lo zucchero e l'aceto. Rosolare per un paio di minuti, mescolando. Quindi rimettete il soffritto nella padella e mescolate il tutto.

Fase 4

Borscht in barattolo

Togliete la carne di manzo e tagliatela a pezzi; potete togliere l'osso.

Fase 5

Borscht in barattolo

Aggiungere la carne al soffritto, mettere il composto nei barattoli pre-sterilizzati e chiudere con i coperchi sterilizzati. Capovolgere i barattoli e coprirli con una coperta o un canovaccio fino al completo raffreddamento.

Borscht in barattolo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Sostituisci la carne con verdure sostanziose come funghi o fagioli bianchi per le proteine, e usa brodo vegetale invece dell'acqua per la cottura. Il resto della ricetta, inclusa la saltatura di barbabietole e verdure, rimane uguale.
Barattoli correttamente sigillati e sterilizzati possono durare fino a 1 anno in un luogo fresco e buio. Una volta aperti, conserva in frigorifero e consuma entro 3-4 giorni.
Sì, puoi congelare il borscht in contenitori ermetici (lascia spazio per l'espansione) fino a 3 mesi. Scongela in frigorifero tutta la notte e riscalda delicatamente sul fornello.
Anche se le barbabietole sono tradizionali, puoi usare il cavolo rosso per un colore simile e una leggera dolcezza, anche se il sapore cambierà. Aggiusta aceto e zucchero per bilanciare.
Dividi a metà tutti gli ingredienti per porzioni più piccole, ma mantieni i tempi di cottura. Usa barattoli più piccoli, assicurandoti che siano sterilizzati e sigillati correttamente.
Sì! Aggiungi la carne già cotta al terzo passaggio per farla riscaldare prima di metterla nei barattoli. Salta l'ebollizione iniziale e usa il brodo invece dell'acqua per un sapore più ricco.
Riscalda delicatamente, poi servi con una cucchiaiata di panna acida, aneto fresco e pane croccante. Per un'opzione più leggera, aggiungi una spolverata di erbe fresche o una spruzzata di limone.
Lo zucchero esalta la dolcezza naturale delle barbabietole, mentre l'aceto la bilancia e aiuta a preservare il colore vivace. Regola a piacere: inizia con poco e aggiungine altro se necessario.

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