Julienne con pollo e funghi

Cookinero 15 aprile 2025

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Il Julien è un piatto molto popolare nella cucina russa. Sì, hai sentito bene! Nonostante il nome derivi dal francese, furono gli chef sovietici a inventare la julienne. In Francia, tra l'altro, esiste un piatto simile, ma si chiama "cocotte" e viene preparato in apposite cocotte. Probabilmente è questo ciò che è stato preso come base. La julienne tradizionale è un antipasto di pollo e funghi cotti al forno con panna e formaggio.

Come cucinare Julienne con pollo e funghi

Passo 1

Tagliare i funghi a cubetti di medie dimensioni.

Passo 2

Tritare finemente la cipolla.

Fase 3

Grattugiare il formaggio con una grattugia grossa o fine.

Fase 4

Tagliare il filetto di pollo in piccoli pezzi di 1-1,5 cm.

Fase 5

Scaldate una padella e versateci dentro un cucchiaio di olio vegetale. Spremere lo spicchio d'aglio e friggerlo per 1 minuto, finché non diventa dorato e profumato. Aggiungere la cipolla tritata finemente e far rosolare per 3-4 minuti. Aggiungere i funghi alle cipolle e far rosolare per altri 5 minuti. Conditeli con un po' di sale e pepe.

Fase 6

In un'altra padella, soffriggere leggermente il pollo nell'olio vegetale per circa 2-3 minuti. Salatela leggermente. Non è necessario cuocerlo finché non è pronto, la cottura terminerà nel forno.

Passo 7

Prendete una teglia da forno. Disporre il pollo sul fondo.

Passo 8

Disporre le cipolle e i funghi come strato successivo.

Passo 9

Versare la panna su tutto.

Passo 10

Cospargere con formaggio grattugiato. Mettete la julienne in forno e fatela cuocere per 15 minuti a 200°C.

Passo 11

Julien è pronto. Buon appetito.