Julienne con pollo e funghi

Cookinero 15 apr 2025

Il Julien è un piatto molto popolare nella cucina russa. Sì, hai sentito bene! Nonostante il nome derivi dal francese, furono gli chef sovietici a inventare la julienne. In Francia, tra l'altro, esiste un piatto simile, ma si chiama "cocotte" e viene preparato in apposite cocotte. Probabilmente è questo ciò che è stato preso come base. La julienne tradizionale è un antipasto di pollo e funghi cotti al forno con panna e formaggio.

Come cucinare Julienne con pollo e funghi

Passo 1

Julienne con pollo e funghi

Tagliare i funghi a cubetti di medie dimensioni.

Passo 2

Julienne con pollo e funghi

Tritare finemente la cipolla.

Fase 3

Julienne con pollo e funghi

Grattugiare il formaggio con una grattugia grossa o fine.

Fase 4

Julienne con pollo e funghi

Tagliare il filetto di pollo in piccoli pezzi di 1-1,5 cm.

Fase 5

Julienne con pollo e funghi

Scaldate una padella e versateci dentro un cucchiaio di olio vegetale. Spremere lo spicchio d'aglio e friggerlo per 1 minuto, finché non diventa dorato e profumato. Aggiungere la cipolla tritata finemente e far rosolare per 3-4 minuti. Aggiungere i funghi alle cipolle e far rosolare per altri 5 minuti. Conditeli con un po' di sale e pepe.

Fase 6

Julienne con pollo e funghi

In un'altra padella, soffriggere leggermente il pollo nell'olio vegetale per circa 2-3 minuti. Salatela leggermente. Non è necessario cuocerlo finché non è pronto, la cottura terminerà nel forno.

Passo 7

Julienne con pollo e funghi

Prendete una teglia da forno. Disporre il pollo sul fondo.

Passo 8

Julienne con pollo e funghi

Disporre le cipolle e i funghi come strato successivo.

Passo 9

Julienne con pollo e funghi

Versare la panna su tutto.

Passo 10

Julienne con pollo e funghi

Cospargere con formaggio grattugiato. Mettete la julienne in forno e fatela cuocere per 15 minuti a 200°C.

Passo 11

Julienne con pollo e funghi

Julien è pronto. Buon appetito.

Julienne con pollo e funghi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Gruyère, mozzarella o formaggio svizzero sono ottimi sostituti. Evita formaggi troppo morbidi, potrebbero non sciogliersi bene.
Sostituisci il pollo con zucchine saltate, peperoni o alternative vegetali al pollo. Usa brodo vegetale per aggiustare di sale.
Sì, assembla il piatto senza cuocerlo, riponilo in frigo fino a 24 ore, poi inforna quando sei pronto. Aggiungi 5 minuti extra se lo cuoci freddo.
Abbinalo a un'insalata verde croccante, pane rustico o verdure al vapore per un piatto bilanciato e soddisfacente.
Sì, ma congela prima di cuocerlo. Scongela in frigo tutta la notte, poi inforna come da indicazioni. I piatti a base di panna potrebbero separarsi leggermente.
Copri con carta stagnola per i primi 10 minuti, poi scopri. In alternativa, aggiungi il formaggio più avanti nella cottura.
Sì, ma la salsa risulterà più liquida. Per renderla più cremosa, mescola il latte con un cucchiaino di farina o amido di mais prima di aggiungerlo.
Sì, se usi ingredienti senza glutine. Controlla che la panna non abbia additivi, o usa una marca certificata GF.
Prova ad aggiungere una punta di noce moscata, timo fresco o un goccio di vino bianco quando saltiamo i funghi per dare più profondità al piatto.

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