Zuppa di melanzane con funghi

Cookinero 1 gen 2023

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La stessa zuppa di melanzane con funghi non è affatto ricca di calorie, quindi puoi tranquillamente versare integratori. L'importante per chi è preoccupato per la propria figura è resistere alla tentazione di mangiare di più, e un altro bastoncino di formaggio con cui viene servito. Ed è difficile resistere: risulta molto gustoso

Come cucinare Zuppa di melanzane con funghi

Passo 1

Risciacquare i funghi secchi, metterli in una casseruola. Aggiungere le carote sbucciate, la radice di prezzemolo, l'aglio, l'alloro e le cipolle verdi. Versare acqua fredda, portare a ebollizione. Togliere la schiuma, abbassare la fiamma, aggiustare di sale e cuocere per 15 minuti. Filtrare il brodo. Funghi tagliati a pezzetti.

Passo 2

Lavare le melanzane, tagliare. Lavare i funghi, tagliarli a fette. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le melanzane insieme ai funghi, 5 minuti. Mettere nel brodo filtrato i funghi porcini lessati, le melanzane e gli champignon, cuocere per 10 minuti.

Passaggio 3

Lavate il peperoncino, privatelo del torsolo, tagliatelo a pezzetti e aggiungetelo nella pentola con la zuppa.

Passaggio 4

Mentre la zuppa cuoce, preparate dei bastoncini di pasta sfoglia. Sbucciare l'aglio, tritare e macinare con crema di formaggio. Stendere la pasta in un rettangolo spesso 1 mm. Taglia i bordi. Lubrificare metà dell'impasto con la miscela risultante e piegare a metà. Stendere di nuovo sottile.

Passaggio 5

Tagliare la pasta a strisce strette. Preriscaldare il forno a 180°C. Metti un foglio di pergamena su una teglia, stendi delle strisce di pasta e inforna per 15 minuti.

Passaggio 6

Tostare i semi di sesamo in una padella asciutta per 2 minuti. Aggiungi alla zuppa. Bollire per altri 2 minuti. Versare la zuppa nelle ciotole. Servire con bastoncini di formaggio.