Sopa de berenjenas con champiñones

Cookinero 1 ene. 2023

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La sopa de berenjena con champiñones en sí no tiene muchas calorías, por lo que puede verter suplementos de manera segura. Lo principal para quienes están preocupados por su figura es resistir la tentación de comer más y un palito más de queso con el que se sirve. Y es difícil de resistir, resulta muy sabroso.

Cómo cocinar Sopa de berenjenas con champiñones

Paso 1

Enjuague los champiñones secos, póngalos en una cacerola. Agregue las zanahorias peladas, la raíz de perejil, el ajo, la hoja de laurel y las cebollas verdes. Verter agua fría, llevar a ebullición. Retire la espuma, reduzca el fuego, sal al gusto y cocine por 15 minutos. Colar el caldo. Champiñones cortados en trozos pequeños.

Paso 2

Lavar la berenjena, cortar. Lave los champiñones, córtelos en rodajas. Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría las berenjenas junto con los champiñones durante 5 minutos. Coloque los champiñones porcini hervidos, las berenjenas y los champiñones en el caldo colado, cocine por 10 minutos.

Paso 3

Lave el pimiento picante, retire el corazón, córtelo en trozos pequeños y agréguelo a la olla con la sopa.

Paso 4

Mientras se cocina la sopa, hacer palitos de hojaldre. Pelar el ajo, picar y moler con queso crema. Estirar la masa en un rectángulo de 1 mm de espesor. Recorta los bordes. Lubrique la mitad de la masa con la mezcla resultante y dóblela por la mitad. Estirar fino de nuevo.

Paso 5

Cortar la masa en tiras estrechas. Precalentar el horno a 180°C. Coloque una hoja de pergamino en una bandeja para hornear, coloque tiras de masa y hornee por 15 minutos.

Paso 6

Tostar las semillas de sésamo en una sartén seca durante 2 minutos. Añadir a la sopa. Hervir por 2 minutos más. Vierta la sopa en tazones. Servir con palitos de queso.