Soupe d'aubergines aux champignons

Cookinero 1 janv. 2023

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La soupe d'aubergines aux champignons elle-même n'est pas du tout riche en calories, vous pouvez donc verser des suppléments en toute sécurité. L'essentiel pour ceux qui s'inquiètent pour leur silhouette est de résister à la tentation de manger plus, et un bâtonnet de fromage de plus avec lequel il est servi. Et il est difficile de résister - il s'avère très savoureux

Comment cuisiner Soupe d'aubergines aux champignons

Étape 1

Rincez les champignons secs, mettez-les dans une casserole. Ajouter les carottes pelées, la racine de persil, l'ail, la feuille de laurier et les oignons verts. Verser de l'eau froide, porter à ébullition. Retirer la mousse, réduire le feu, saler au goût et cuire 15 minutes. Filtrer le bouillon. Champignons coupés en petits morceaux.

Étape 2

Lavez les aubergines, coupez-les. Lavez les champignons, coupez-les en lamelles. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les aubergines avec les champignons, 5 minutes. Mettez les cèpes bouillis, les aubergines et les champignons dans le bouillon filtré, faites cuire pendant 10 minutes.

Étape 3

Lavez le piment, retirez le noyau, coupez-le en petits morceaux et ajoutez-le à la casserole avec la soupe.

Étape 4

Pendant que la soupe cuit, préparez des bâtonnets de pâte feuilletée. Épluchez l'ail, hachez-le et broyez-le avec du fromage à la crème. Étalez la pâte en un rectangle de 1 mm d'épaisseur. Coupez les bords. Lubrifier une moitié de la pâte avec le mélange obtenu et plier en deux. Étalez à nouveau finement.

Étape 5

Couper la pâte en bandes étroites. Préchauffer le four à 180°C. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four, disposez des bandes de pâte et enfournez pour 15 minutes.

Étape 6

Faire griller les graines de sésame dans une poêle à sec pendant 2 minutes. Ajouter à la soupe. Faire bouillir 2 minutes de plus. Verser la soupe dans des bols. Servir avec des bâtonnets de fromage.