Riso al cavolfiore per guarnire

Name: Riso al cavolfiore per guarnire
Total time: 15 minuti
Yield: 4-6
Ingredients: 1 cespo di cavolfiore del peso di 700-900 g; 1 cucchiaio Burro; 15-20 olive verdi; 50 g di uvetta leggera; 5-7 rametti di prezzemolo; 3-4 cipolle verdi; succo di limone a piacere; sale; Pepe nero appena macinato

Cookinero 30 ottobre 2022

Il "riso" di cavolfiore cotto si conserva perfettamente: fino a una settimana in frigorifero o, confezionato in un sacchetto, fino a un mese in congelatore.

Come cucinare Riso al cavolfiore per guarnire

Passo 1

Smontare la testa di cavolo in infiorescenze, tagliarle a pezzi di forma arbitraria. Mettere nella ciotola di un robot da cucina e frullare in briciole grandi come un chicco di riso. Non riempire la ciotola del frullatore per più di 2/3.

Passo 2

Scaldare l'olio d'oliva o il burro in una pentola capiente a fuoco moderato. Unire il cavolo cappuccio, aggiustare di sale. Chiudere la casseruola con un coperchio e cuocere per 5-8 minuti o fino alla cottura desiderata.

Passaggio 3

Eliminate il nocciolo dalle olive e tagliatele in 4 pezzi. Aggiungere al "riso" caldo insieme all'uvetta e al prezzemolo tritato finemente, allo scalogno, al pepe nero e al succo di limone.