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Rose di cavolfiore in pastella d'aglio
Come cucinare Rose di cavolfiore in pastella d'aglio
Passo 1
Sciacquare il cavolo cappuccio, smontarlo in infiorescenze e farlo bollire in acqua salata fino a metà cottura. Raffreddare.
Passo 2
Sbucciare gli spicchi d'aglio. Preparate la pastella: in una ciotola setacciate la farina, aggiungete acqua a sufficienza per fare un impasto come per le frittelle. Salare la pastella, pepare, aggiungere la paprika e l'aglio passati attraverso uno spremiaglio.
Passaggio 3
Scaldare l'olio in una padella. Immergere ogni infiorescenza nella pastella, poi nel pangrattato e friggere fino a doratura. Metti da parte le rose finite su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Servire con verdure fresche ed erbe aromatiche.
Rose di cavolfiore in pastella d'aglio - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
Sì, puoi usare i cavolfiori a rosette surgelati. Assicurati di scongelarli completamente e tamponarli per asciugarli prima di bollirli, per rimuovere l'acqua in eccesso.
Puoi usare pangrattato panko per una maggiore croccantezza, cracker sbriciolati o anche farina di mandorle per un'opzione senza glutine.
Sono più buone se servite fresche e croccanti. Tuttavia, puoi conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Si ammorbidiranno, ma puoi riscaldarle in forno o nella friggitrice ad aria per farle tornare un po' croccanti.
Sì, puoi cuocerle al forno. Preriscalda il forno a 200°C, disponi le rosette di cavolfiore impastellate su una teglia e cuoci per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura.
Sono deliziose con una varietà di salse! Prova una cremosa aioli all'aglio, maionese sriracha, salsa ranch o anche una semplice salsa marinara.
Per rendere questa ricetta senza glutine, sostituisci la farina 00 nell'impasto con una miscela di farina senza glutine e usa pangrattato senza glutine.
Non è consigliabile congelarle, poiché la pastella e il pangrattato possono diventare molli. È meglio gustarle fresche.
Se non hai la paprika, puoi usare un pizzico di pepe di Cayenna per un po' di piccantezza, oppure ometterla del tutto. Anche la paprika affumicata sarebbe un ottimo sostituto per un sapore più intenso.
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